Resep Roti Buah Swirl-Bourbon

Langkah 1

Bawa susu ke dalam panci kecil di atas api sedang. Angkat dari api dan tambahkan mentega dadu, aduk hingga meleleh. Biarkan dingin hingga hangat saat disentuh, 5 hingga 8 menit. Kocok telur.

Langkah 2

Kocok tepung, ragi, ¼ gelas gula, dan ½ sendok teh masing-masing kayu manis dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran susu hangat secara bertahap, aduk sampai tercampur dan tidak ada bercak yang tersisa. Pindahkan ke permukaan yang diberi sedikit tepung; uleni adonan, permukaan tepung sesuai kebutuhan, sampai halus dan elastis, sekitar 8 menit. Pindahkan ke mangkuk mentega; tutup dengan bungkus plastik. Tempatkan di tempat yang hangat, bebas dari konsep sampai ukurannya dua kali lipat, sekitar 1½ jam. (Pada titik ini, adonan dapat dibungkus dan didinginkan hingga 3 hari.)

Langkah 3

Sementara itu, campur kismis, kurma, dan bourbon ke dalam mangkuk, dorong buah ke bawah untuk merendam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan, pesan 1 sendok makan bourbon; transfer ke food processor (buang bourbon yang tersisa). Tambahkan kulit jeruk, 2 sendok makan mentega cair, dan ½ sendok teh kayu manis dan ¼ sendok teh garam; Denyut nadi sampai terbentuk pasta yang kental tetapi bisa menyebar, sekitar 15 kali.

Langkah 4

Olesi loyang roti berukuran 9 kali 5 inci dengan mentega. Pindahkan adonan ke permukaan yang diberi sedikit tepung; bangun persegi 15 inci. Oleskan pasta buah secara merata di atas adonan hingga tepinya. Gulung ke dalam log; potong setengah memanjang untuk membuat 2 potong panjang. Dengan sisi yang terpotong menghadap ke atas, putar adonan menjadi satu membentuk spiral panjang; selipkan ujung di bawahnya. Transfer ke pan roti yang disiapkan. Penutup; biarkan naik pada suhu kamar sampai bengkak, 1 hingga 1½ jam.

Langkah 5

Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Sikat bagian atas roti dengan sisa 1 sendok makan mentega cair; taburi dengan sisa 1 sendok makan gula. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, 45 hingga 50 menit (tenda dengan kertas timah setelah 35 menit, jika perlu, untuk mencegah roti berlebih). Biarkan dingin dalam wajan, sekitar 10 menit. Hapus roti dari wajan dan transfer ke rak kawat. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Untuk menyimpan, bungkus rapat dengan bungkus plastik; tetap pada suhu kamar hingga 3 hari atau beku hingga 1 bulan. Untuk memanaskannya kembali, irisan hangat di dalam pemanggang.