Kesalahan Memanggang Ini Bisa Membuat Anda Sangat Sakit — Inilah Cara Memperbaikinya

Koki yang bersemangat dapat menemukan banyak alasan untuk membuat makan malam di atas panggangan setiap malam minggu di musim memanggang puncak: Dari ayam dan steak ke pizza, kentang, roti, bahkan makanan penutup, tidak banyak yang tidak enak setelah arang atau api dari panggangan gas.

Namun, satu hal yang tak seorang pun ingin mengambil dari potongan berasap mereka ikan bakar sempurna adalah penyakit bawaan makanan. Tetapi sangat mungkin koki yang terlalu bersemangat dapat mengatur tamu keluarga dan makan malam mereka hanya jika mereka tidak melakukan satu langkah penting ini: Panaskan panggangan dan gosok hingga bersih dari residu sebelum dimasak.

Grills dapat menyimpan potongan makanan selama berhari-hari, berminggu-minggu, bahkan berbulan-bulan setelah hidangan tersebut dikonsumsi. Makanan yang tersisa di panggangan merupakan daya tarik bagi burung, serangga, dan hewan lainnya. Mereka dapat memasukkan sejumlah bakteri (dan bahkan limbah) ke permukaan panggangan. Selain itu, bit makanan sisa adalah magnet bagi bakteri, dan mereka dapat menghasilkan bau atau rasa yang tidak biasa dalam makanan yang Anda masak di atasnya.

TERKAIT: 7 Cara Cerdas Tetap Cerdas Tentang Keamanan Pangan

Jika Anda menyalakan panggangan dan memotong steak malam ini di atas sisa-sisa potongan daging babi tadi malam, Anda mungkin memperkenalkan bakteri yang dapat menyebabkan gangguan lambung, kembung, kram, diare, atau muntah. Terlebih lagi, jika Anda tidak membersihkan steak malam ini dari panggangan ketika Anda menyalakannya untuk jagung besok, Anda bisa mengulangi pengalaman membalikkan perut. Bahkan, itu Departemen Pertanian A.S. kata kasus keracunan makanan melonjak di musim panas, sebagian karena memasak di luar ruangan dan memanggang memperkenalkan banyak peluang untuk kesalahan mahal.

Banyak juru masak menganggap panas api unggun adalah yang diperlukan untuk menghancurkan bakteri apa pun yang menempel di pintu. Meskipun benar api akan melakukan pekerjaan yang layak untuk melenyapkan kuman-kuman itu, mereka tidak 100 persen efektif. Dan jika Anda tidak memberi mereka waktu untuk melakukan pekerjaan, mereka tidak akan memiliki dampak pembersihan apa pun. Itu bisa merusak Anda makan malam panggang.

Cara Mempersiapkan Grill dengan Benar sehingga Anda Tidak Sakit

1. Panaskan panggangan selama lima hingga 10 menit. Jangan berhemat pada bagian proses ini, bahkan jika Anda sedang terburu-buru. Fase pemanasan tidak hanya akan memulai proses membakar sisa-sisa makanan yang tersangkut dan menghancurkan bakteri, tetapi juga membantu melindungi pintu untuk makanan malam ini. Grates yang tidak dipanaskan terlalu dingin, relatif berbicara, untuk memasak makanan Anda dengan benar. Jika Anda menempelkan sepotong ayam di atas tungku terbuka yang terlalu dingin, potonglah ayam panggang akan mengikat ke gerbang, dan menghapusnya akan hampir mustahil. Apa yang akan Anda dapatkan ketika Anda mencoba untuk memindahkan ayam yang tersangkut adalah sobekan dan sobekan, tidak ada bekas luka bakar yang sempurna.

Pemanggang gas mungkin memerlukan tahap pemanasan awal 10 hingga 15 menit karena api dan panas pada kompor ini tidak sekuat pemanggang arang. Diperlukan waktu lebih lama untuk batang logam atau batang keramik yang digunakan pabrikan untuk menghasilkan lebih banyak panas radiasi (panas yang dimasak bagian dari daging yang tidak bersentuhan dengan tungku panas) untuk menjadi cukup hangat untuk memasak serta mereka dirancang. Panggangan arang secara alami menghasilkan lebih banyak panas radiasi, sehingga mereka mungkin tidak perlu lama memanas.

2. Gosok permukaan panggangan. Jangan buang waktu Anda menggosok panggangan dingin, dan jangan menghabiskan menit tambahan setelah Anda memasak untuk membersihkan. (Lagi pula Anda sudah siap untuk makan, bukan?) Waktu terbaik untuk membersihkan tungku panggangan adalah segera setelah dipanaskan dan sebelum Anda mulai memasak lagi. Saat itulah minyak dan residu pada tungku terbuka akan mudah dihilangkan, dan makanan apa pun — atau sisa-sisa hewan yang dikunjungi di antara waktu makan Anda — akan dihapus. Gunakan sikat kawat yang kokoh. Jika bulu terlepas saat membersihkan, buang sikat. Anda tidak ingin kabel longgar di dekat makanan Anda.

3. Beri minyak pada pintu jika perlu. Banyak makanan tidak akan terpaku pada tungku panggangan yang dipanaskan dengan benar, tetapi beberapa yang halus — ikan, sayuran, buah — mungkin hanya karena sifatnya yang lembut. Anda dapat membantu menjaga agar tidak lengket, yang akan mengurangi residu tersangkut yang nantinya bisa menjadi target bakteri, dengan meminyaki gerbang.

TERKAIT:Panduan Utama untuk Memanggang Sayuran, Menurut Koki Profesional

Menggunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola atau minyak jagung. Minyak zaitun dapat terbakar terlalu mudah, meninggalkan makanan dengan rasa pahit atau tidak enak. Untuk dengan cepat meminyaki panggangan, celupkan handuk kertas ke dalam mangkuk kecil berisi minyak. Ambil handuk kertas dengan penjepit yang panjang, dan gosokkan ke atas gerbang. Jika api menyembur dari arang atau pembakar, tunggu sampai api itu mati sehingga Anda tidak berisiko menyalakan tisu.