Manfaat Sehat Kacang Ginjal

“Kacang adalah sumber nabati yang beragam dari banyak nutrisi penting seperti folat, potasium, zat besi, dan seng," kata Alyssa Pike, RD, manajer komunikasi nutrisi di International Food Information Dewan. "Mereka terutama terdiri dari karbohidrat dan protein. Mereka juga mengandung serat—kebanyakan serat larut yang dapat membantu menurunkan kolesterol."

Protein adalah nutrisi penting yang memainkan peran kunci dalam memelihara dan memperbaiki tubuh. Dan seperti semua kacang-kacangan kering, kacang merah termasuk di antara "makanan nabati yang" kaya protein." Dengan hampir 14 gram protein dalam satu cangkir kacang merah yang dimasak, pembangkit tenaga protein ini dapat berfungsi sebagai pengganti daging yang bagus untuk vegetarian dan vegan.

"Kacang merah adalah sumber protein nabati yang sangat baik," Largeman-Roth menjelaskan. "Kacang bisa menjadi satu-satunya sumber protein dalam hidangan, atau Anda bisa menambahkannya ke ayam atau daging untuk meningkatkan kesehatan makanan secara keseluruhan. Kombo itu bekerja dengan baik dalam salad, cabai, taco, dan sup."

TERKAIT:Anda tidak akan pernah melewatkan daging dengan pilihan protein nabati yang lezat ini

"Satu porsi kacang merah (setengah cangkir dimasak) mengandung 7 gram [serat]," kata Largeman-Roth. "Orang dewasa harus mendapatkan 25 hingga 35 gram serat setiap hari, sehingga kacang merah dapat membantu Anda mencapainya."

Sementara Pike setuju bahwa kacang merah dapat membantu pencernaan, dia juga memperingatkan terhadap turbulensi perut (kita semua ingat lagu kacang yang terkenal itu!). Kacang merah juga menyediakan serat tidak larut yang dikenal sebagai alpha-galactosides, yang berkontribusi terhadap perut kembung dan dapat menyebabkan diare atau ketidaknyamanan pencernaan lainnya pada beberapa orang jika dikonsumsi dalam jumlah besar," katanya menjelaskan. Merendam dan membilas kacang kering sebelum dimasak, serta membilas kacang kalengan dalam air, dapat membantu mengurangi karbohidrat yang sulit dicerna ini. Seperti halnya makanan apa pun, penting untuk memperhatikan bagaimana tubuh Anda merespons dan membuat perubahan yang sesuai."

Selain serat makanan biasa, Largeman-Roth menjelaskan bahwa "kacang juga mengandung resistensi pati, yang merupakan jenis karbohidrat yang bertindak seperti serat." Karbohidrat mirip serat ini, dia mengatakan, juga memiliki manfaat prebiotik, "yang berarti membantu mendorong pertumbuhan bakteri baik di usus. Prebiotik adalah senyawa yang merangsang pertumbuhan bakteri sehat di usus), yang bergerak melalui saluran pencernaan sampai mencapai usus besar, di mana mereka difermentasi (alias dipecah) oleh bakteri menguntungkan di usus. "Pencernaan serat prebiotik ini menghasilkan asam lemak yang memiliki sifat anti-kanker," tambahnya.

"Ketika mikroba usus memetabolisme prebiotik, beberapa menghasilkan asam lemak rantai pendek seperti butirat, asetat, dan propionat," kata Pike. "Di saluran pencernaan, asam lemak rantai pendek ini memberi nutrisi pada sel-sel yang melapisi usus dan telah dikaitkan dengan pengurangan risiko jenis kanker tertentu, termasuk kanker kolorektal."