Apa Itu Lengkuas? Manfaat Kesehatan dari Akar Lengkuas
Mirip dengan saudaranya rempah-rempah jahe, kapulaga, dan kunyit, lengkuas menawarkan tendangan yang unik dan sehat untuk hidangan apa pun.
09 Agustus 2021
Jika Anda pernah berbelanja akar jahe di bagian produk toko kelontong, kemungkinan besar Anda hampir secara tidak sengaja mengambil rempah-rempah yang mirip yang disebut akar lengkuas. Meskipun keduanya tampak sangat mirip, lengkuas memiliki profil rasa yang sangat berbeda dari jahe, sehingga tidak sering digunakan secara bergantian. Tapi jangan hapus bumbu baru ini dulu. Lengkuas menambahkan rasa yang unik dan menawarkan berbagai manfaat kesehatan bila digunakan dalam masakan tertentu.
Apa Itu Lengkuas dan Seperti Apa Rasanya?
Mirip dalam penampilan jahe, lengkuas adalah sayuran yang terkait erat yang dapat memberikan sedikit tenaga ekstra atau tendangan untuk sup dan hidangan asam, Catherine Ko, RDN, seorang ahli diet yang berbasis di Los Angeles mengatakan. Bahkan, asli Asia Tenggara, akar lengkuas terlihat sangat mirip dengan jahe sehingga kadang-kadang disebut sebagai "jahe Thailand" atau "jahe Siam." Ketika
jahe digunakan lebih universal, Lengkuas secara khusus digunakan dalam masakan Asia Tenggara, seperti masakan Thailand, Indonesia, dan Vietnam. Jahe dan lengkuas (bersama dengan rempah-rempah lainnya seperti kapulaga dan Kunyit) berasal dari keluarga rimpang; namun, masing-masing dari mereka sebenarnya sangat berbeda dalam hal rasa: jahe cenderung agak pedas dan tidak manis sama sekali, sedangkan lengkuas menawarkan rasa jeruk yang lebih tajam. Lengkuas juga memiliki kulit yang lebih halus dan pucat dibandingkan jahe, serta daging yang lebih keras. Itu juga perlu diiris, karena lebih sulit diparut daripada jahe.Manfaat Lengkuas
Menurut Brigitte Zeitlin, RD, pendiri Nutrisi BZ di New York City, lengkuas juga telah digunakan dalam Ayurveda dan pengobatan Cina selama berabad-abad dan juga mendapatkan pengakuan dalam pengobatan tradisional. Baca terus untuk beberapa manfaat paling penting dari makan lengkuas.
1Lengkuas mengandung antioksidan yang tinggi.
Lengkuas sangat kaya akan kelompok antioksidan yang disebut polifenol, yang penelitian telah dikaitkan dengan membantu kognisi dengan meningkatkan memori, dan menurunkan kolesterol LDL Anda (itu jenis yang buruk), yang membantu memerangi penyakit jantung, dan juga membantu menurunkan gula darah secara alami yang bekerja untuk memerangi timbulnya diabetes, kata Zeitlin.
2Ini memiliki sifat anti-inflamasi dan antijamur.
"Lengkuas juga telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan antijamur, yang berarti membantu untuk peradangan yang lebih rendah yang menyebabkan nyeri sendi dalam tubuh sekaligus melindungi tubuh dari mikroorganisme berbahaya dan bakteri, mencegah penyakit dan parasit," jelas Zeitlin.
TERKAIT:Bagaimana Mulai Makan Lebih Banyak Makanan Anti-Peradangan—dan Mengapa Ini Sangat Penting
3Penelitian awal menunjukkan itu dapat membantu meningkatkan kesuburan pria.
Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa mengkonsumsi akar lengkuas juga dapat meningkatkan kesuburan pria. Namun penting untuk dicatat bahwa penelitian yang ada berasal dari penelitian pada hewan atau tabung reaksi dan Saat ini tidak ada penelitian yang dipublikasikan secara langsung yang mengaitkan akar lengkuas dengan manfaat ini manusia. Oleh karena itu, penelitian ilmiah yang lebih kuat diperlukan untuk menarik kesimpulan tegas. Selain itu, diperlukan lebih banyak penelitian secara umum untuk menentukan berapa banyak akar lengkuas yang dapat dikonsumsi manusia dengan aman ketika mencoba menuai manfaat kesehatan ini dan menghindari potensi efek samping.
4Ini mungkin memiliki senyawa aktif melawan kanker.
Studi tabung reaksi telah menemukan bahwa galangin, sejenis flavonoid yang ditemukan di akar lengkuas, serta sifat lain yang ada dalam rempah-rempah, memiliki beberapa efek anti-kanker yang menjanjikan pada sejumlah jenis kanker yang berbeda, termasuk leukemia, melanoma, kanker pankreas, hepatoma, kanker usus besar, dan banyak lagi. Sekali lagi, bagaimanapun, lebih banyak penelitian yang dilakukan pada manusia diperlukan untuk menentukan apakah senyawa aktif ini benar-benar membantu mencegah dan menghentikan penyebaran sel kanker tertentu.
Cara Mempersiapkan Lengkuas
Seperti yang Anda duga, mirip dengan cara menyiapkan jahe, lengkuas bisa direbus, dikukus, atau dimakan mentah, kata Gabrielle Tafur, RD, ahli diet yang berbasis di Orlando, Florida. Lengkuas memang cenderung agak keras saat mentah, namun jika dimasak dengan benar, lengkuas bisa memberikan rasa unik yang berpadu nikmat dengan bahan lainnya.
"Biasanya lengkuas lebih mudah dihaluskan untuk menambahkannya ke resep dan mencegah penggumpalan atau menggigit lengkuas keras di seluruh tubuh Anda. makan," Tafur menjelaskan. "Ini mungkin cara Anda melihat jahe di lorong produk segar belakangan ini karena metode ini memperpanjang kesegarannya dan cetakan."
"Anda juga bisa menyimpan lengkuas yang sudah dihaluskan di dalam freezer, jadi nanti Anda bisa dengan mudah memasukkannya ke dalam sup [seperti Tom Kha, sup kelapa Thailand yang populer], smoothie, atau tumis," kata Tafur. "Tergantung pada profil rasa yang Anda cari selama makan, ini umumnya akan menentukan berapa banyak bahan ini yang akan digunakan."
Ko juga merekomendasikan untuk mengiris atau mencincang akar untuk mencernanya sepenuhnya. "Memanfaatkan bumbu ini untuk membumbui makanan juga merupakan cara yang efektif untuk mengurangi asupan garam, yang selanjutnya dapat meningkatkan tingkat tekanan darah," katanya. Karena lengkuas adalah bumbu yang mirip dengan kunyit, Zeitlin merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam masakan dan persiapan makanan Anda dengan cara yang sama seperti Anda akan dengan kunyit, atau menambahkan kedua bumbu ke hidangan yang sama. "Saya menambahkannya ke tumis sayuran saya, mencampurnya ke dalam saus salad buatan saya, dan menambahkan beberapa latte matcha saya," katanya.
TERKAIT:5 Pantry Staples yang Dapat Anda Gunakan untuk Makanan Tanpa Akhir