Resep Steak Au Poivre Pan-Seared
Cara Membuatnya
Langkah 1
Tepuk setiap filet mignon hingga kering dengan kertas tisu, lalu taburi setiap sisi dengan merica.
Langkah 2
Panaskan wajan berat, lebih disukai dari besi, di atas kompor dengan api sedang-tinggi sampai beberapa tetes air menari-nari di permukaan.
Langkah 3
Tambahkan minyak, lalu steak, dan masak 3 hingga 4 menit, sesuaikan panas seperlunya agar minyak tetap panas tetapi tidak merokok.
Langkah 4
Putar steak dan masak sampai tetes kecil jus merah muncul ke permukaan, sekitar 5 menit untuk sedang. Pindahkan ke piring dan tetap hangat.
Langkah 5
Tambahkan kaldu ke wajan di atas api besar dan gosok bit yang kecoklatan. Tuang ke dalam cognac (jika diinginkan). Rebus 1 hingga 2 menit untuk membakar alkohol.
Langkah 6
Angkat wajan dari api. Kocok mentega, satu demi satu, sampai meleleh. Tuang saus di atas steak.
Jadi saya membuat ini untuk proyek Perancis, saya agak khawatir itu tidak akan berubah tetapi ternyata bagus. Saya menggunakan garam halal untuk melunakkan steak dan itu bekerja sangat baik karena saya suka steak saya dilakukan dengan baik dan selalu sulit. Penyedapnya adalah tres bien (sangat bagus) sedikit Prancis untuk semua orang. Saya pribadi tidak suka kaldu sapi dan hampir semua yang saya buat melibatkan kaldu sapi seperti go figure! Alih-alih cognac saya menggunakan hanya sedikit anggur dan itu ternyata masih hebat! Saya dan keluarga saya sangat menikmati resep ini.