Cara terbaik untuk menjaga telur tetap segar

Beberapa makanan lebih baik daripada telur. Mereka adalah pusat nutrisi, dikemas dengan protein, zat besi, kolin, dan banyak vitamin dan mineral lainnya. Tetapi bagian terbaik tentang telur? Fleksibilitas mereka. Kamu bisa persiapkan mereka dengan cara yang tak ada habisnya, plus mereka mudah dibuat dan hampir tidak ada biaya.

Semua itu dikatakan, telur hanya sebaik masa simpannya. Kita yang pernah mengalami musibah melihat tanggal kadaluwarsa lama di atas karton di belakang kulkas (dan mencium aroma hasilnya) tahu betapa pentingnya menjaga karton Anda tetap menendang.

“Saya dibesarkan di sebuah peternakan dan bergabung dengan barisan petani telur multi-generasi - mungkin ada sedikit yang perlu dikatakan tentang jumlah telur yang kami miliki di dalam dan sekitar dapur kita, dan kadang-kadang kita harus menggunakan beberapa trik penyimpanan yang cukup pintar untuk meminimalkan limbah, ”kata Jesse Laflamme, CEO (dan petani telur generasi ketiga) dari

Telur Organik Pete dan Gerry. Tip utamanya untuk menjaga telur tetap segar cukup mengejutkan: bekukan mereka. "Saya pikir trik terbesar yang mungkin tidak diketahui orang adalah Anda bisa membekukan putih telur dan kuning telur — itu butuh sedikit kecerdikan."

Terkejut saat kami? Jangan khawatir, kami memanggang Laflamme tentang caranya. Di bawah ini adalah beberapa tips yang dia temukan bekerja untuk keluarganya selama bertahun-tahun.

Kuning telur

Pertama, Anda tidak boleh menggunakan kuning telur atau cairan sisa putih setelah dua hingga empat hari penyimpanan telur di luar cangkang. Untuk kesegaran optimal, selalu simpan dalam wadah kedap udara, menutupi bagian atas kuning telur Anda dengan air yang mencegah kuning telur mengering. Ingatlah untuk membuang air sebelum dimasak.

TERKAIT: Trik Terbaik Kami yang Teruji untuk Memisahkan, Merebus, dan Merebus Telur

Menurut Laflamme, memungkinkan untuk membekukan kuning telur hingga empat bulan dengan teknik yang tepat. Secara alami, tekstur kuning telur dibuat lebih kuat oleh proses pembekuan, dan begitu teksturnya terkompromi, mereka jauh lebih sulit untuk dimasak. Anda dapat menghambat transisi dengan mengalahkan salt sendok teh garam atau 1 ½ sendok teh gula untuk setiap empat kuning telur (¼ gelas), menurut Papan Telur Amerika. “Di sini, penting untuk mencatat bahan mana yang Anda perkenalkan sehingga Anda bisa menggunakannya sesuai kebutuhan piring — secara tidak sengaja menggunakan kuning telur asin untuk kue ulang tahun buatan Anda tidak sama! ”dia kata. Dan selalu tulis tanggal pembekuan pada wadah penyimpanan Anda.

Saat memasak dengan kuning telur beku, cairkan sebelum dimasak hanya dengan menaruhnya di bawah air dingin. Anda bisa mengganti satu sendok makan kuning telur dengan satu kuning telur segar.

“Suhu dapat memengaruhi kemampuan Anda untuk mencerna telur dan mendapatkan manfaat dari kekayaan nutrisi yang mereka tawarkan (vitamin B dan C, kolin, omega-3 asam lemak, dan antioksidan), jadi penting untuk membeli telur berkualitas tinggi yang dapat tahan terhadap tekanan ekstrem. suhu. Ayam kami memiliki lebih banyak waktu untuk berkeliaran dan mencari makan di luar ruangan di atas rumput daripada ayam kandang, yang sering kali tidak memiliki akses ke luar. ”

TERKAIT: 9 Ketidaktepatan Membuka Mata Yang Mungkin Anda Percayai Tentang Telur

Putih

Putih telur sebenarnya menyimpan sedikit lebih baik daripada kuning telur ketika dibekukan, dan bertahan jauh lebih lama — hingga 12 bulan. Yang mengatakan, kami sarankan tinggal dalam jendela dua bulan.

Untuk penggunaan yang mudah, cobalah menyimpan satu lusin putih telur di baki es batu, yang memungkinkan untuk bagian yang mudah diingat dan akses mudah. Ini dapat dibawa ke suhu kamar dan kemudian digunakan untuk berbagai makanan penutup yang dipanggang.

Telur utuh

“Anda juga dapat membekukan seluruh telur dengan berbagai cara, tetapi satu kesalahan langkah yang dilakukan banyak orang adalah membekukannya di dalam cangkang,” jelas Laflamme. Di bawah suhu yang sangat rendah, kulit telur akan pecah. Setelah cangkang dilepas, Anda dapat memutuskan untuk membeku secara keseluruhan, diberi sedikit air, atau memisahkan kuning dan putih telur, membekukannya secara terpisah.

Untuk para petualang, Anda juga bisa mengasinkan telur untuk penyimpanan jangka panjang. Mencari tahu bagaimana sini.

TERKAIT: Akhirnya, Rahasia untuk Tidak Pernah Berlebihan atau Kurang Memasak Telur Rebus Lagi