Apakah Beras Sehat? Jenis Beras Paling Sehat Menurut RD

Meskipun terkadang lebih sulit ditemukan, beras hitam adalah bintang rock nutrisi nomor satu dalam hal varietas beras. Ini tinggi serat dan nutrisi yang menurunkan kolesterol, meningkatkan pencernaan yang sehat, dan mencegah penyakit kronis. “Beras hitam telah terbukti memiliki tingkat antioksidan tertinggi dari semua varietas beras, karena sebagian besar dengan kandungan antosianin—anti inflamasi kuat yang memberikan rona keunguan pada biji-bijian—juga sebagai flavonoid dan karotenoid," jelas Megan Roosevelt, RDN, ahli gizi diet terdaftar yang berbasis di LA dan pendiri HealthyGroceryGirl.com. Mangkuk nasi hitam Anda juga bisa memberi Anda banyak protein, menyajikan hampir 10 gram dalam 1 cangkir yang dimasak.

TERKAIT:6 Sumber Protein Tumbuhan yang Luar Biasa untuk Tambahan Bahan Bakar

Pemenang nasi sehat lainnya adalah versi gandum panjang yang kenyal ini, asli Amerika Utara. Seperti beras hitam, tingkat serat yang tinggi dalam biji-bijian coklat dan hitam ini membantu pencernaan dan menurunkan kolesterol. Beras liar juga dikemas dengan antioksidan penangkal penyakit dan vitamin C, kata Roosevelt.

Dengan tekstur kacangnya yang padat dan padat, beras merah adalah salah satu pilihan pati yang lebih baik untuk Anda di luar sana, tinggi vitamin B, seng, dan magnesium. "Ini juga gandum utuh dan tinggi serat, yang membantu menstabilkan gula darah dan meningkatkan perasaan kepenuhan," jelas Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, seorang dokter dan klinisi kedokteran fungsional yang berbasis di California. ahli ilmu gizi. "Nasi merah membuat segala sesuatunya bergerak di saluran pencernaan Anda juga sambil memberi makan bakteri sehat di usus Anda." 

TERKAIT:Cara Memasak Nasi Halus Setiap Saat

Meskipun mungkin lebih enak bagi sebagian orang, nasi putih tidak sebaik varietas yang lebih berwarna. "Ini telah diproses untuk mengupas kulit, dedak, dan kuman, di mana sebagian besar nutrisi ditemukan," kata Roosevelt. “Ini memberikan tekstur yang lebih lembut dari beras liar atau beras merah, namun kurang bergizi, kurang serat dan memiliki glikemik yang lebih tinggi. indeks." Karena itu, banyak merek beras putih yang diperkaya secara artifisial dengan asam folat, kalsium, dan zat besi, yang meningkatkannya manfaat sedikit. Plus, serat yang lebih rendah mungkin lebih disukai daripada mereka yang berurusan dengan masalah pencernaan.

Seperti yang mungkin pernah Anda dengar, beras mengandung arsenik yang tinggi, yang merupakan karsinogen yang diketahui berkontribusi terhadap tingkat kanker, diabetes, penyakit jantung, dan penyakit autoimun yang lebih tinggi. "Untuk orang dewasa, rekomendasinya adalah makan tidak lebih dari dua porsi per minggu, termasuk sirup beras dan tepung beras yang mungkin ada pada label beberapa makanan kemasan," Petersen memperingatkan. "Beras berbiji pendek memiliki lebih sedikit arsenik daripada beras berbiji panjang. Juga, sebuah studi dari Consumer Reports menemukan bahwa beras basmati coklat dari California, India, dan Pakistan adalah beberapa sumber beras paling aman."

Inilah kabar baiknya: Anda dapat mengurangi kandungan karsinogen dalam nasi Anda dengan teknik memasak yang tepat. Petersen merekomendasikan untuk membilas beras terlebih dahulu sekitar lima kali dalam saringan. Kemudian, masak nasi seperti Anda membuat pasta, menggunakan rasio 10 banding 1 air dengan nasi, bukan 2 banding 1 biasa. Setelah nasi benar-benar matang, tiriskan dan bilas lagi. Untuk mengatasi efek buruk apa pun, dia juga menyarankan untuk menyajikan nasi Anda dengan makanan tinggi antioksidan, seperti sayuran berdaun gelap, ubi jalar, sayuran silangan, dan kunyit. Setelah dibersihkan, butiran beras berwarna-warni Anda bisa menjadi tambahan yang lezat dan bergizi untuk diet mingguan Anda.