Cara Membuat Teh Kombucha Dengan atau Tanpa Starter Kit

Setiap produk yang kami fitur telah dipilih dan ditinjau secara independen oleh tim editorial kami. Jika Anda melakukan pembelian menggunakan tautan yang disertakan, kami dapat memperoleh komisi.

Jika Anda sudah menjadi penggemar berat kombucha, a.k.a., minuman teh yang difermentasi yang semua orang pernah minum, Anda mungkin siap membuatnya di rumah.

Kenapa DIY buatan sendiri kombucha? Pertama, bagi mereka yang sering minum, Anda akan melihat seberapa cepat biaya kebiasaan teh Anda yang tajam bertambah. Harga per botol biasanya sekitar $ 4, dan jika Anda turun satu setiap hari, itu hampir $ 1.500 per tahun! Jika Anda membuat resep kombucha di rumah, Anda juga akan memiliki kendali penuh atas bahan-bahan yang masuk, dan Anda dapat memanipulasi profil rasa untuk memenuhi preferensi pribadi Anda. Gunakan kit kombucha untuk memulai, atau ikuti instruksi sederhana di bawah ini.

Langkah-langkah untuk membuat teh kombucha di rumah dapat dipecah menjadi tiga fase: membuat SCOBY (kultur simbiotik bakteri dan ragi, juga dikenal sebagai "ibu"), fermentasi pertama, dan kedua fermentasi.

LANGKAH 1: Membuat SCOBY

Fase ini dapat mengintimidasi karena SCOBY terlihat aneh (inilah kit starter kombucha, $ 45 pada amazon.com jika Anda ingin melihat sendiri). Tapi tidak ada yang perlu ditakutkan: SCOBY adalah komponen kombucha ajaib yang memberikan tehnya ragi dan bakteri yang ramah usus. Anda akan mulai dengan melarutkan setengah cangkir gula ke dalam tujuh cangkir air matang, seduhan empat kantong teh atau daun longgar di dalamnya (warna hitam paling baik, dan tanpa kopi!), lalu biarkan minuman Anda menjadi dingin pada suhu kamar. Tuang teh manis ke dalam stoples dan tambahkan sekitar secangkir kombucha yang dibeli di toko untuk ramuan — ini membantu menendang proses fermentasi menjadi tindakan. (Untuk rasa dan rasa yang lebih enak, Anda bisa membuat cairan starter sendiri, tetapi akan butuh waktu ekstra.) Tutupi stoples Anda dengan kain katun yang bisa bernapas dan kencangkan dengan karet gelang, lalu penantian dimulai. Biarkan toples Anda duduk di lingkungan suhu ruangan yang hangat (sekitar 75 ° F ideal) di tempat gelap selama satu hingga empat minggu, sampai seperempat inci SCOBY terbentuk di atasnya. Mama ini harus hidup selama bertahun-tahun jika kamu merawatnya dengan baik. Jangan pindahkan SCOBY dari teh aslinya sampai Anda siap untuk berfermentasi.

LANGKAH 2: Fermentasi Pertama

Mirip dengan langkah satu tetapi dengan bahan dua kali lipat. Mulailah dengan mendidihkan 14 gelas air dan melarutkan secangkir gula ke dalamnya. Saat air mendingin hingga mencapai suhu kamar, biarkan delapan kantong teh hitam, hijau, atau oolong favorit Anda (atau jumlah daun lepas yang setara) curam di dalamnya. Sementara itu, lepaskan SCOBY dari toples aslinya dan buang teh lama. Setelah dingin, Anda bisa menuangkan teh baru Anda ke dalam stoples bersih, masukkan SCOBY, lalu tutup dengan kain dan amankan dengan karet gelang sekali lagi. Biarkan campuran ini berfermentasi di tempat gelap pada suhu kamar selama enam hingga sepuluh hari, lalu cobalah dengan memasukkan sedotan dan menyesapnya. Seharusnya terasa sedikit manis dan cuka, tetapi panggilan kapan menghentikan fermentasi pertama Anda adalah milik Anda. Aturan praktis yang baik: semakin lama Anda membiarkan teh Anda berfermentasi (dan semakin hangat lingkungan), semakin banyak gula yang dimakan oleh ragi, dan semakin tidak manis rasa kombucha Anda.

TERKAIT: 6 Kombucha Cocktail yang Menampilkan Semua Rasa Favorit Anda

LANGKAH 3: Fermentasi Kedua

Ini adalah bagian yang menyenangkan, di mana Anda bisa membuat profil rasa 'booch Anda ke dalam apa yang akan segera menjadi hewan roh minum Anda sendiri. Tetapi sebelum Anda mulai mencampur, saring kombucha Anda ke dalam botol atau botol baru dengan tutup atau tutup yang diamankan (menyisakan sekitar satu inci di atasnya) untuk menghilangkan partikel padat. Setelah Anda mengisi ulang botolnya, Anda dapat menambahkan pemanis tambahan dan perasa pilihan Anda. Anda dapat menggunakan tumbuk atau buah utuh, madu, jus, rempah-rempah, jus lemon, manisan jahe, peppermint... opsi tidak terbatas. Tutup rapat dan biarkan fermentasi tiga hingga sepuluh hari tambahan — ini menambahkan gelembung tambahan ke minuman Anda. Saring makanan padat lagi jika Anda mau (atau tambahkan sendiri, seperti chia) dan voila! Keajaiban efervesen.