Kesalahan Cookware Antilengket – Cara Memasak dengan Panci Antilengket

Panci dan wajan antilengket telah membuat makanan yang mudah lengket — omelet, panekuk, makanan laut, nasi ketan — mudah sekali. Lapisannya memungkinkan Anda menggoreng, membakar, atau menumis tanpa khawatir Anda tidak akan bisa mengeluarkan kerang atau telur orak-arik dari permukaan jika Anda tidak menggunakan cukup minyak. Panci antilengket terbaik sebenarnya bisa memasak makanan tanpa menggunakan mentega atau minyak sama sekali.

Jika Anda membaca ini dan berpikir, "ya, benar — panci antilengket saya hanya bisa membuat makanan tidak lengket tanpa menambahkan setengah batang mentega untuk minggu pertama"Aku yakin aku tahu sebabnya. Ini disebut semprotan memasak antilengket.

Menggunakan semprotan memasak (PAM adalah yang paling populer) adalah cara yang pasti untuk merusak lapisan antilengket wajan Anda. Produk-produk ini - pada dasarnya minyak goreng dalam kaleng - dimaksudkan untuk membuat permukaan wajan Anda terlumasi dengan baik, tetapi masalahnya adalah bahwa minyak bukanlah satu-satunya bahan. Semprotan memasak juga mengandung lesitin, yang merupakan pengemulsi, silikon dimetil, yang merupakan agen anti-buih, dan propelan seperti propana atau butana.

Seiring waktu, lesitin dalam semprotan antilengket akan matang di permukaan wajan Anda, menumpuk, dan menjadi hampir mustahil untuk dilepaskan. Hasil? Sampai jumpa lagi, wajan. Lapisan akan sepenuhnya terdegradasi dari semprotan dan tidak akan lagi bertindak sebagai permukaan antilengket.

Produsen peralatan masak setuju. Berdasarkan Situs web Anolon, “Penggunaan semprotan memasak tidak disarankan untuk digunakan pada peralatan masak non-stick karena semprotan memasak terbakar pada suhu yang lebih rendah dan akan merusak lapisan anti lengket produk Anda. Penumpukan yang tak terlihat akan merusak sistem pelepasan antilengket yang menyebabkan makanan menempel. ”

TERKAIT:Cara Membersihkan dan Membumbui Wajan Besi Cor

Jika Anda suka memasak semprotan karena mereka dapat menyebarkan minyak yang sangat jarang ke permukaan wajan Anda, Anda bisa membuat sendiri milik Anda. lapisan tipis lemak pada wajan Anda dengan mencelupkan tisu ke dalam minyak goreng favorit Anda dan menyeka bagian dalam wajan Anda sebelumnya memasak. Masalah terpecahkan!

Serius, begitu Anda meletakkan semprotan, Anda akan terkejut melihat berapa lama wajan antilengket Anda akan bekerja sama baiknya dengan ketika Anda mengeluarkannya dari kotaknya.

Berikut adalah beberapa praktik terbaik lainnya untuk memasak dengan antilengket. Ikuti aturan ini dan panci dan wajan Anda akan bernyanyi:

• Jangan pernah memanaskan lebih dulu. Pemanasan panci antilengket yang kosong akan membuatnya terlalu panas, yang merusak permukaan dan sifat antilengketnya.
• Jangan memasak dengan api besar. Kecuali jika manual produk mengatakan sebaliknya, wajan antilengket pada umumnya tidak dibuat untuk digunakan di atas pembakar yang berada di atas api sedang. Jika Anda ingin membakar, gunakan stainless steel atau wajan besi sebagai gantinya.
• Jangan menggosok dengan spons atau alas pembersih yang abrasif. Setiap kali Anda melakukannya, Anda menghapus antilengket sedikit demi sedikit.
• Jangan bawa pisau Anda (atau peralatan tajam dan / atau logam lainnya) di dekat mereka. Luka kecil pada permukaan wajan berarti mengupas dan menempel. Peralatan kayu dan silikon adalah teman panci anti lengket terbaik, dan selalu mentransfer makanan ke talenan sebelum Anda mendapatkannya dengan pisau.