Inilah Jenis Teh Hijau Terbaik

Teh hijau sering disebut dengan kategori selimut, tetapi teh hijau hadir dalam banyak varietas, masing-masing dengan rasa khasnya, waktu pembuatan dan suhu, dan tingkat kafein.

"Semua teh hijau berasal dari tanaman teh yang sama, camellia sinensis, seperti jenis teh lainnya," jelas Ashley Lim, seorang sommelier bersertifikat dan pendiri Teh Mansa. "Apa yang membuat teh hijau menjadi teh hijau adalah metode khusus pengolahannya."

Untuk pemula teh, mengetahui apa yang membedakan satu teh hijau dari yang lain dapat menjadi hal yang menakutkan. Pemrosesan daun teh biasanya tidak ditulis pada kemasan teh atau pada menu kafe, dan mengetahui sencha Anda dari bubuk mesiu Anda membutuhkan sedikit pengetahuan. Itulah sebabnya kami meminta dua pakar teh untuk membicarakan semua jenis teh hijau yang berbeda — dan kabar baik: ada lebih banyak dari yang Anda kira.

TERKAIT:Ilmu Pengetahuan Di Balik Mengapa Teh Itu Sehat

Jenis teh hijau

Teh hijau dapat berasal dari mana saja di dunia di mana teh ditanam, meskipun teh hijau paling umum dari Cina atau Jepang. “Jenis teh ditentukan oleh bagaimana teh ditanam, dipanen, dan diproses setelah panen,” jelas Kyohei Sugimoto, presiden dari

Perusahaan Teh Sugimoto dan penasihat teh hijau Jepang bersertifikat. “Teh hijau Cina biasanya digoreng dan Jepang biasanya dikukus, namun ini bukan satu-satunya yang membuat semua jenis teh hijau Jepang berbeda,” kata Sugimoto.

Sementara teh hijau Jepang dan Cina adalah yang paling populer, teh hijau sekarang muncul dari India dan di Amerika Serikat. "Beberapa produsen India bereksperimen dan menyesuaikan teknik mereka untuk jenis teh lain selain teh hitam," kata Lim. Di Amerika Serikat, kami tidak memiliki sejarah menanam teh, tetapi petani teh Amerika sekarang sedang bereksperimen dengan menanam teh hijau serta varietas lainnya.

Teh hijau jepang

"Teh hijau Jepang cenderung memiliki nada vegetal dan berumput dengan umami," kata Lim.

Gyokuro adalah teh hijau Jepang kualitas tertinggi. "Tanaman teh diarsir selama sekitar tiga minggu sebelum dipetik, dan proses ini mengarah ke rasa yang lebih manis dan lebih kental dengan umami yang intens," kata Lim.

Sencha "berbentuk seperti jarum dan memiliki cita rasa kelautan dan tumbuhan," kata Lim. Ini adalah teh yang paling sering dikonsumsi di Jepang. Bancha adalah sencha tingkat rendah. Ini jauh lebih kasar dan memiliki rasa yang lebih kasar. Bancha juga digunakan untuk membuat hojicha, teh panggang dengan catatan lebih gurih.

Bagian dari daun teh yang digunakan, serta cara pengolahannya, juga memengaruhi jenis teh, Sugimoto menjelaskan. Genmaicha biasanya campuran Bancha dan nasi bakar, Kukicha adalah teh hijau yang menggunakan batang daun, dan matcha adalah istimewa karena batang dan vena dikeluarkan dari daun sebelum digiling menjadi denda bubuk. Kekuatan Matcha kemudian direhidrasi dengan air, bukannya direndam.

TERKAIT: Setiap Alasan Lezat, Bergizi untuk Mulai Menghirup Teh Matcha Hari Ini

Kukicha, terbuat dari batang muda, adalah salah satu favorit Sugimoto. “Kukicha memiliki kandungan L-theanine (asam amino) yang tinggi dan kafein yang rendah, yang menjadikannya secangkir teh ringan dan kaya umami dengan aroma yang unik,” jelasnya.

Teh hijau Cina

"Teh hijau Cina cenderung memiliki sedikit lebih banyak catatan panggang dibandingkan dengan teh hijau Jepang," kata Lim.

Dragonwell, juga disebut Long Jing, berbentuk datar dengan nada manis dan pedas. "Karena daunnya ditekan, tidak digulung, Anda bisa menyeduh teh ini pada suhu yang lebih tinggi daripada jenis teh hijau lainnya," kata Lim.

Teh Gunpowder dijual dalam pelet dalam berbagai ukuran. "Tubuhku penuh, berani, dan berasap," kata Lim. Pelet mesiu juga dibuat di Taiwan.

Bi Lo Chun memiliki catatan nabati panggang ringan.

TERKAIT: 11 Upgrade Es Teh Mudah Anda Ingin Menghirup Sepanjang Musim Panas

Membeli berbagai jenis teh hijau di AS

“Konsumen yang mencari teh hijau berkualitas di rak-rak ritel harus terlebih dahulu mencari tahu apakah negara asal disebutkan dan melihat apakah itu dari Cina atau Jepang,” Sugimoto menyarankan. Jika jenis teh tertentu tidak cocok dengan tempat asalnya, kemungkinan teh tersebut tidak berkualitas.

Pengemasan juga penting. "Kualitas teh hijau terdegradasi melalui paparan panas, oksigen, dan cahaya, menyebabkan penurunan nutrisi dan rasa tidak enak," kata Sugimoto. “Jika Anda bisa melihat teh melalui kemasannya, teh telah terkena cahaya lebih lama dari seharusnya dan mungkin sudah menjadi pahit. Jika kantong memiliki udara berlebih di dalamnya dan tidak tersegel vakum, mungkin ada masalah dengan paparan oksigen ke teh. " Itu jenis kemasan terbaik untuk teh hijau terutama adalah tas foil, yang seharusnya nitrogen memerah dan vakum tertutup. Ini mempertahankan rasa dan nutrisi teh untuk waktu yang lama sebelum Anda membukanya. Dan, tentu saja, periksa tanggal kedaluwarsa. Sama seperti apa pun di dapur Anda, teh kedaluwarsa!