Panduan Posisi Rak Oven

Anda sudah dipaku kentang panggang lembar-wajan yang sempurna, tetapi ketika datang untuk menyisipkan nampan (atau tiga) cookie keping cokelat ke dalam oven, Anda tiba-tiba tidak yakin ketinggian rak mana yang harus Anda gunakan untuk hasil terbaik. Terdengar akrab?

Tidak masalah tingkat keahlian kuliner Anda, ini adalah pertanyaan yang membuat banyak koki bingung. Pada dasarnya, ada jawaban pendek dan panjang. Solusi sederhana: ketika ragu, pertahankan rak oven disesuaikan dengan posisi tengah; ini bekerja dengan baik untuk sebagian besar situasi memasak dan memanggang.

Situasi tertentu — penjelasan yang lebih panjang — mendapat manfaat dari memvariasikan posisi. Ini terkait dengan bagaimana oven direkayasa dan bagaimana mereka sumber dan mendistribusikan panas. Sebagian besar memiliki sumber panas ganda: satu di dasar oven dan satu di atas. Karena udara panas naik, bagian atas oven cenderung lebih panas secara konsisten. Namun, elemen pemanas yang lebih rendah memanas dalam semburan sehingga mungkin berayun lebih panas, lalu dingin saat Anda memasak. Ini karena (biasanya) kedua elemen memanas ketika kita memanaskan oven, tetapi begitu telah mencapai suhu yang diinginkan, sumber bawah adalah salah satu yang secara berkala akan menendang untuk mempertahankan internal suhu.

Berikut adalah dasar-dasar kapan mencampurnya.

Teratas

Posisi ini ideal untuk menggunakan ayam pedaging, karena elemen pemanas ini terletak di bagian atas oven. Panggang makanan yang ingin Anda gosong atau garing dengan cepat, seperti roti bawang putih, casserole, dan apa pun yang dilapisi keju leleh. Tetap awasi mereka, karena sangat mudah membakar makanan saat memanggang. Rak teratas juga berguna saat Anda memanggang dua lembar cookie secara bersamaan; simpan satu lembar di tengah-tengah oven dan yang lainnya di atas, kemudian alihkan lembaran di tengah-tengah memasak. (Anda mungkin perlu menambahkan beberapa menit ke waktu memanggang untuk mengimbangi oven yang penuh sesak.)

Tengah

Posisi default. Ini ideal untuk sebagian besar makanan karena menempatkan barang di tengah-tengah oven, memungkinkan udara panas bersirkulasi secara merata di sekitar makanan, menghasilkan memasak yang merata. Gunakan ini untuk satu baki cookie, makan malam loyang, ikan, brownies, roti pisang, dan seterusnya.

TERKAIT: Kekurangan Ragi? Inilah 3 Cara Pintar Anda Bisa Memanggang Roti Tanpa Itu

Bawah

Posisi ini memberikan jarak dekat dengan sumber panas yang mempertahankan panas saat Anda memasak, membuatnya sempurna untuk pizza atau flatbread lainnya yang membutuhkan paparan singkat untuk suhu yang intens. Ini mungkin kurang intensitas dari oven pembakaran kayu, tetapi lebih dekat daripada rak tengah. Oh, dan jangan lupa memindahkan pizza Anda ke rak paling atas untuk sajian cepat sebelum disajikan (tarikan keju A + Anda akan berterima kasih).

TERKAIT: Apa Perbedaan Antara Tepung Kue, Tepung Roti, Tepung Kue, dan Tepung Serba Guna?