Burger Mustahil, Beyond Meat, dan Daging Alt lainnya untuk Diketahui

Para pendiri dua perusahaan yang berbasis di California - Beyond Meat dan Impossible Burger - tidak bertujuan untuk membuat burger vegetarian saja. Umumnya, burger vegetarian dibuat dengan kombinasi produk kedelai, sayuran yang dipotong dadu halus seperti wortel atau jamur, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Meskipun mereka adalah alternatif yang baik untuk burger daging, mereka tentu saja tidak terasa atau terlihat seperti real deal. Beyond Meat dan Impossible Burger mengganggu industri dengan menciptakan produk yang tidak hanya vegan, tetapi juga terasa dan tampak seperti burger nyata yang terbuat dari daging merah.

Tidak seperti itu Burger sayur, yang terutama dibuat dari biji-bijian dan sayuran asli, Beyond Meat dan Impossible Burger keduanya dibuat di laboratorium dan dimiliki kritik yang ditarik atas praktik peraturan dan pelabelan (Asosiasi Peternak A.S. telah mengajukan petisi kepada pemerintah untuk melarang perusahaan-perusahaan ini menggunakan istilah "daging" dan "daging sapi" seluruhnya). Namun, tren itu tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. Beberapa produsen daging terbesar di negara ini melompat; pada bulan Juni, Tyson Foods mengumumkan baris baru yang disebut “Raised & Rooted” yang dimulai dengan nugget ayam berbasis kacang polong.

Dengan begitu banyak pilihan daging alternatif di pasaran, kami ingin menguraikan produk paling umum yang akan Anda temukan di toko bahan makanan dan restoran.

Melampaui Daging

Beyond Meat didirikan di Los Angeles pada tahun 2009 dan merupakan burger nabati pertama yang dijual di toko bahan makanan di seluruh Amerika Serikat. Itu terutama terbuat dari air, isolat protein kacang polong, minyak canola, dan minyak kelapa. Selain burger, Beyond Meat juga meluncurkan Beyond Beef (daging sapi), Beyond Sosis, dan Beyond Beef Crumbles.

Burger yang Tidak Mungkin

Burger yang Tidak Mungkin dibuat terutama dari air, konsentrat protein kedelai, minyak kelapa, dan minyak bunga matahari. Salah satu gerakan khas Impossible Burger adalah "berdarah" seperti burger sungguhan, berkat bahan ajaib yang disebut heme, molekul besi yang juga ada dalam daging merah asli. Tidak seperti produk Beyond Meat, yang dijual di toko grosir, Impossible Burgers hanya tersedia di restoran - baru-baru ini Burger King merilis "Impossible Whopper," meluncurkan versi vegan pertama burger ikonik mereka.

Burger sayur

Burger vegetarian adalah kategori luas yang ditawarkan oleh ratusan merek berbeda dengan satu misi — untuk menawarkan alternatif yang lezat daripada burger daging sapi tradisional. Terbuat dari berbagai sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan seringkali kedelai, burger vegetarian dapat dibeli dalam roti di toko bahan makanan atau dibuat di rumah. Namun, tidak semua burger vegetarian adalah vegan, karena banyak yang menggunakan telur sebagai bahan pengikat; jika Anda memiliki sensitivitas terhadap susu, selalu baca label bahan atau minta untuk berbicara dengan koki di restoran untuk memastikan burger vegetarian aman untuk dimakan.

TERKAIT: Kami Mencoba 45 Burger Vegetarian — Ini Adalah Yang Terbaik

Tahu

Tahu dibuat dari susu kedelai yang dikoagulasi, yang kemudian ditekan sampai keras dan dibentuk menjadi balok-balok. Setengah cangkir tahu menawarkan hampir 20 persen dari asupan protein yang direkomendasikan, 43 persen kalsium, dan 36 persen zat besi. Tahu dapat dibeli dalam bentuk sutra, lunak, keras, atau ekstra keras. Untuk memasak dengan tahu, potong dadu atau iris dan tambahkan ke sup, taco, atau bahkan smoothie.

Tempe

Tempe adalah alternatif daging berbasis kedelai yang difermentasi populer dalam masakan Indonesia. Ini memiliki tingkat protein dan serat yang lebih tinggi daripada tahu dan dapat dibuat menjadi roti. Ini memiliki rasa gurih, kacang yang juga dapat mengambil rasa barbekyu, tumis, dan banyak lagi.

seitan

Bagi orang yang peka terhadap kedelai, seitan adalah alternatif bebas daging yang lezat yang terbuat dari gluten gandum. Tekstur dan penampilan Seitan paling mirip unggas seperti ayam atau kalkun, tetapi dapat digunakan untuk meniru tulang rusuk, daging asap, atau daging babi juga. Berasal dari Cina, Seitan telah dianut dalam masakan Asia selama ribuan tahun.

Nangka

Nangka adalah spesies dalam keluarga ara dan mulberry yang ketika dimasak, menyerupai daging babi yang ditarik. Ini bisa diparut seperti daging babi yang ditarik dan ketika dilemparkan dengan saus barbekyu, rempah-rempah, sirup maple, dan sedikit cuka, rasanya sama seperti real deal. Tumpuk di atas gulungan kentang lembut atau sajikan bersama sawi hijau dan kacang polong untuk rasa bebas daging dari hidangan barbekyu klasik.