Kesalahan Membuat Masakan Rumah, Menurut Koki Profesional

Setiap produk yang kami fitur telah dipilih dan ditinjau secara independen oleh tim editorial kami. Jika Anda melakukan pembelian menggunakan tautan yang disertakan, kami dapat memperoleh komisi.

Tidak peduli berapa banyak acara memasak yang kita tonton atau blog makanan yang kita baca, terkadang hidangan kita tidak pernah memenuhi apa yang para profesional ciptakan setiap hari. Sementara kami mengetahui beberapa dasar-dasarnya, kami berpaling kepada para ahli untuk mencari tahu kesalahan memasak apa yang sering dilakukan koki rumahan berulang kali. Lima koki profesional dari seluruh negeri menimbang dengan saran mereka tentang cara meningkatkan permainan masakan rumah kami dan membuat hidangan berkualitas restoran.

Kesalahan # 1: Tidak Menggunakan Pisau Tajam

“Pisau tajam adalah suatu keharusan! Seringkali koki rumah takut dengan pisau tajam, tetapi yang tumpul sebenarnya yang paling merusak. Beli sendiri

TERKAIT: Tiga Pisau Setiap Kebutuhan Rumah Masak

Kesalahan # 2: Menggunakan Ramuan Kering, Bukan Herbal Segar

“Gunakan ramuan segar jika memungkinkan. Tidak ada yang membawa rasa dan rasa tempat untuk hidangan seperti rempah segar. Segenggam basil atau daun ketumbar dapat mengubah hidangan sepenuhnya. Jika Anda menggunakan herbal kering, pastikan untuk menukar mereka sering. Oregano yang telah duduk di kabinet Anda selama bertahun-tahun tidak akan menambahkan apa pun ke piring. "-Chef Karen Akunowicz, Pemilik dan Chef Eksekutif dari Fox & the Knife, Boston, MA

Kesalahan # 3: Menggunakan Zaman Herbal Tua dan Kering

“Rempah-rempah benar-benar kehilangan cita rasa dari waktu ke waktu dan tidak mengemas pukulan yang seharusnya. Bawang putih dan bawang juga. Yang lebih tua yang tumbuh di meja Anda sangat menyengat dan menyengat bahkan setelah memasaknya. Jika Anda memiliki banyak bumbu di dalam lemari yang lebih tua dan Anda tidak ingin menyia-nyiakannya, saya selalu berpikir tumis cepat kering dalam wajan panas membantu mengeluarkan rasa. Dan untuk bawang putih dan bawang yang lebih tua, selalu singkirkan hijau yang tumbuh di tengah-tengah allium. "- Caroline Glover, Pemilik dan Executive Chef dari Annette, Aurora, CA

Kesalahan # 4: Hanya Menambahkan Bumbu di Akhir

"Seringkali, koki rumah tidak membumbui hidangan mereka sampai akhir. Bumbu saat Anda menggunakan garam dan merica adalah tip paling penting yang bisa saya berikan. Pro-tip: lakukan hal yang sama dengan bumbu dan rempah-rempah dalam sebuah piring dan Anda membawanya ke tingkat berikutnya. "-Chef Karen Akunowicz, Pemilik dan Eksekutif Chef dari Fox & the Knife, Boston, MA

Kesalahan # 5: Mengandalkan Makanan Olahan

"Membeli bahan segar sangat penting. Banyak orang berpikir bahwa membeli makanan siap saji adalah jalan yang harus ditempuh. Saya percaya membeli makanan dalam bentuk mentah adalah satu-satunya cara untuk menjamin makanan yang Anda beli segar. Dibutuhkan lebih banyak waktu tetapi hasil akhirnya sepadan. "-Chef Michael Glazier, Executive Chef of Brasserie Vert, West Hartford, CT

TERKAIT:Kesalahan Yang Paling Umum Anda Membuat Dengan Sayuran Panggang

Kesalahan # 6: Memasak Daging Terlalu Banyak dan Tidak Membiarkannya Istirahat

"Begitu banyak orang membawa ayam mereka ke panggangan dan memasaknya sampai menjadi hangus. Beli a termometer daging yang baik dan tahu berapa suhu untuk memasak ayam, steak, daging, dll. Dan selalu biarkan daging Anda beristirahat setidaknya 10 menit setelah selesai memasak. "–Chef Michael Glazier, Executive Chef of Brasserie Vert, West Hartford, CT

Kesalahan # 7: Tidak Mengikuti Resep yang Tepat (Terutama Saat Memanggang)

"Kesalahan umum yang dilakukan koki rumah saat memanggang adalah langkah yang dilewati, seperti memasukkan kue ke dalam oven sebelum oven dipanaskan penuh sampai suhu yang ditentukan. Mengikuti langkah-langkah resep yang tepat di dunia pastry sangat penting dan merupakan kunci keberhasilan keberhasilan sajian lezat. Jika resepnya adalah panggilan untuk memanaskan lebih dulu oven atau memanggang pada suhu tertentu, ini adalah langkah yang sangat penting yang harus diambil. "- Pastry Chef Rabii Saber, Four Seasons Resort Orlando di Walt Disney World Resort

Kesalahan # 8: Menggunakan Bahan Suhu Kamar Saat Membuat Pie Crust

“Untuk membuat keripik pie yang sangat rapuh tanpa perlu menambahkan mentega atau lemak babi, pastikan mentega dan air Anda sangat dingin. Saya suka mengiris mentega saya dan kemudian memasukkannya ke dalam freezer selama 15 menit sebelum mencampurnya dalam tepung saya. Saya juga merekomendasikan untuk memasukkan es batu ke dalam gelas air Anda (ukur air Anda setelah dingin, karena esnya akan meleleh.) "–Maya-Camille Broussard, Pemilik Keadilan Pai, Chicago, IL