Cara Membuat Vinaigrette Anda Sendiri
Vinaigrette masuk saya adalah satu hal yang saya buat dari awal setiap minggu — dan itu membuat makan sayur jauh lebih mudah.
Saus salad yang Anda ambil di toko grosir mungkin mengandung lebih banyak natrium dan gula daripada yang Anda bayangkan. Untungnya, saus salad mudah dibuat sendiri — dan terutama lezat. "Jika Anda menginginkan vinaigrette, Anda bisa menggunakan minyak yang lebih sehat, seperti zaitun atau alpukat," kata Kelly Pritchett, PhD, RD, asisten profesor dalam ilmu gizi dan olahraga di Central Washington University di Ellensburg, Washington. "Dan jika Anda ingin saus krim, Anda bisa menggunakan yogurt sebagai basa." Yogurt dikemas dengan probiotik, protein, dan kalsium, dan juga membuat saus terasa lebih dekaden. Coba: Gerimis saus yogurt herba pada salad atau menggunakannya sebagai topping untuk ayam bakar, ikan, dan burger.
Greg DuPree
Membuat sendiri kue buatan sendiri membuat makan sayur saya mudah. Orang-orang sering berpikir bahwa karena saya seorang koki profesional, keluarga saya dan saya memiliki hidangan empat macam hidangan yang rumit setiap malam dalam seminggu. Itu tidak mungkin jauh dari kebenaran. Tadi malam, di rumah sendirian dengan bayi yang sedang tidur, aku mengiris daging cincang yang tersisa, menggantinya dengan wajan (gerakan pro), dan memakannya dengan salad. Itu dia. Tidak mewah, tentu saja tidak fotogenik, tetapi sangat lezat.
Makan malam sering hanya itu: resep yang saya suka menyebutnya A Thing and Salad. "Benda" itu bisa berupa apa saja — sepotong daging (atau tahu), pasta, sup sisa, atau bahkan telur orak. Salad adalah sisi sayur termudah yang bisa Anda buat, tanpa memasak dan, sering kali, tidak diperlukan pisau karena Anda bisa merobek selada dengan tangan kosong, Anda tahu. Bagi saya, membuat toples besar vinaigrette adalah perbedaan antara makanan seimbang dan salah satu dari mereka "Aku hanya akan berdiri di sini dan makan di atas wastafel".
Saya membuat beberapa versi dari go-to vinaigrette saya setiap minggu. Anda bisa mendapatkan resepnya sini tapi saya ingin Anda belajar membuatnya dengan hati. Saus salad adalah hal yang sangat pribadi. Saya suka penahan saya dan di sisi asam (itu berarti lebih banyak cuka) tetapi jika Anda menginginkan vinaigrette yang lebih lembut, rasanya lebih lembut, Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya sesuai dengan langit-langit mulut Anda. Ini adalah blok bangunan untuk memulai campuran unik Anda sendiri:
1. Mulailah dengan toples besar. Saya membuat botol saya dalam stoples 16 ons (itu satu liter) karena saya sering menggunakannya. Tetapi jika Anda makan lebih sedikit salad (menggoyang-goyangkan jari Anda), Anda bisa menghasilkan jumlah yang lebih kecil. Untuk batch penuh, potong satu bawang merah dan masukkan ke dalam toples. Seseorang DM saya tadi malam untuk memberi tahu saya bahwa bawang merah sulit ditemukan. Saya khawatir mungkin kita tidak tahu apa itu bawang merah, tapi itu pelajaran lain. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan bawang merah, Anda dapat menggunakan daun bawang yang diiris atau dicincang — katakanlah 4 — atau sedikit bawang merah yang dicincang halus. Atau jika Anda benar-benar membenci bawang merah, Anda dapat melewatinya.
2. Selanjutnya, tambahkan sesendok besar mustard Dijon, halus atau berbutir halus. Saya juga membuat ini dengan lebih dari a Brown Pedas Gulden- gaya dan sama lezatnya. Hanya saja, jangan gunakan mustard kuning. Itu untuk hot dog.
3. Pada toples, tambahkan sedikit madu dari mustard. Ini membantu menyeimbangkan mustard yang asin dan asam tetapi, jika Anda suka saus yang lebih manis, silakan tambahkan madu dengan jumlah yang sama. Sirup maple adalah opsi di sini seperti agave. Lihat apa yang terjadi? Apakah Anda memperhatikan suatu pola? Saya menyebutnya kustomisasi. Saya mengada-ada.
4. Bumbui bawang merah, Dijon, campuran madu dengan garam halal, sejumput tiga jari, dan lada, sekitar 20 grind segar. Campurkan dengan sendok untuk membuatnya berjalan.
5. Tambahkan cuka pilihan Anda — anggur merah, anggur putih, balsamic, sherry, atau cuka sari apel, semuanya baik-baik saja. Tapi jangan gunakan putih suling. Itu untuk membersihkan jendela. Jika Anda suka kue tar asam, tambahkan cuka sampai tabungnya sekitar sepertiga penuh. Jika Anda menyukai balutan yang terasa lebih halus, tambahkan sampai hanya seperempat penuh. Putar tutupnya dengan erat dan kocok, kocok, kocok.
6. Buka tutupnya dan tambahkan minyak zaitun hampir ke atas. Jangan khawatir! Sepertinya banyak tapi ini salad dressing selama seminggu.
7. Pasang kembali tutupnya dan kocok, kocok, kocok lagi. Tempelkan sendok di sana untuk mencicipinya. Apakah itu menggigit kembali? Jika Anda suka itu, bagus! Jika tidak, tambahkan sedikit garam dan sedikit minyak. Kocok lagi. Cicipi lagi. Anda akan mulai belajar cara mengotak-atik resep sampai persis bagaimana Anda tiba di campuran milik Anda sendiri.
8. Simpan di kulkas * sampai Anda kehabisan, kemungkinan dalam seminggu atau lebih. Kemudian buat lagi. Aduk dengan sayuran hijau, sayuran rebus atau panggang lainnya, bahkan biji-bijian yang sudah dimasak, tetapi biasakan memilikinya. Itu perbedaan antara makan lengkap dan hanya hal.
Dapatkan lebih banyak resep salad dressing yang enak
* Catatan: minyak zaitun akan membeku di lemari es. Itu alami. Untuk membuat segalanya bergerak kembali, jalankan stoples di bawah air panas, atau masukkan ke dalam semangkuk air panas saat Anda makan malam bersama. Goyang guci dan itu harus mengemulsi kembali, tidak masalah.