Sub Resep Bakso Terong-Jamur

Langkah 1

Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar di atas sedang-tinggi. Tambahkan terong dan bumbui dengan ¼ sendok teh garam. Masak, aduk terus, sampai lunak dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur, bawang merah, dan bawang putih, lalu masak, aduk terus, sampai jamur berwarna emas, 4 hingga 5 menit. Transfer ke food processor dan biarkan campuran mendingin setidaknya 5 menit. Bersihkan wajan.

Langkah 2

Tambahkan nasi, panko, tepung, merica, dan sisa ¾ sendok teh garam ke dalam food processor. Denyut nadi sampai campuran menyatu, sekitar 15 kali. (Campuran akan lengket.) Bentuk menjadi 8 bola (seukuran bola golf).

Langkah 3

Panaskan sisa 1 sendok makan minyak dalam wajan antilengket besar di atas sedang-tinggi. Tambahkan bakso dan masak, balikkan sesekali, sampai kecoklatan di semua sisi, 8 hingga 10 menit. Angkat dari api.

Langkah 4

Panaskan broiler dengan rak oven 8 inci dari sumber panas. Tempatkan roti panggang di atas loyang berbingkai. Oleskan ½ cangkir saus tomat di dalam gulungan secara merata. Taburi dengan bakso, sisa ½ cangkir saus tomat, dan keju. Panggang sampai keju meleleh dan selam dihangatkan, 1 hingga 2 menit. Top dengan kemangi sobek.