Cara terbaik dan termudah untuk memasak burger di atas panggangan

Kami telah menunggu cuaca hangat selama berbulan-bulan sekarang, sebagian besar karena kami siap untuk berhenti harus burger barbecue di salju. Dan akhirnya, Musim panggangan ada di sini. Tapi sebelum kamu jalankan panggangan dan mengundang tetangga untuk memasak, mari kita tinjau metode terbaik untuk membuat burger. Jangan khawatir, Anda akan menghasilkan roti yang sempurna sehingga Anda dapat benar-benar menenggelamkan gigi dalam waktu singkat.

Beli daging sapi yang lebih baik

Baik atau tidak, kualitas daging sapi Anda diperhitungkan. Daripada membeli roti yang dibungkus psikiater di lorong toko bahan makanan Anda, bicaralah dengan tukang daging di sana deli counter tentang komposisi rasa dan tekstur yang Anda cari (atau lihat ke vendor tepercaya seperti D'Artagnan). Sebaiknya beli daging sapi yang 80% daging dan 20% lemak untuk burger yang benar-benar berair — perlu diingat bahwa kandungan lemaknya yang membuat burger tidak terasa kering.

Bawalah masalah ke tangan Anda sendiri

Lewati burger tekan dan bentuk roti Anda sendiri. Mengapa? Karena daging sapi mudah sekali dikerjakan, dan ketika Anda menggunakan tangan, Anda dapat memastikan bahwa Anda melamar

hanya tekanan yang cukup. Burger menekan — dan menggunakan sentuhan yang terlalu agresif — akan meninggalkan Anda dengan daging yang terasa keras.

Perpanjang panaskan

Sebelum Anda melemparkan roti Anda ke atas gerbang, biarkan panggangan Anda menjadi panas. Seperti, terik panas. Panas terik inilah yang membuat burger Anda memiliki kerak yang sangat lezat dan kecokelatan dalam — ini dikenal sebagai reaksi maillard. Semakin tinggi panasnya, semakin banyak karamel, kompleks, dan beraroma roti Anda; lewati langkah ini dan Anda akan membuang burger yang basah dan tidak terpanggang di tempat sampah. Kami merekomendasikan setidaknya lima belas menit waktu pemanasan awal, atau sampai Anda dapat memegang tangan Anda satu inci di atas gerbang hanya selama satu detik. Anda selalu dapat menurunkan suhu setelah mulai memasak.

TERKAIT: Cara Memanggang Apa Saja dengan Sempurna — Panduan Go to To Anda tentang Teknik, Suhu, dan Bumbu

Jangan tumbuk mereka

Hindari keinginan untuk menekan patty Anda di atas panggangan pintu! Melakukan hal itu memaksa jus lezat keluar dari daging sapi dan masuk ke jurang barbekyu, tidak pernah untuk dicicipi atau digerogoti dagu Anda dengan menyenangkan lagi. MENINGGAL DUNIA.

Tidak begitu cepat, sirip

Mirip dengan tip di atas, Anda ingin burger Anda menjadi kecokelatan sebelum Anda membalikkannya di atas panggangan. Anda akan tahu mereka siap membalik ketika mereka dengan mudah melepaskan dari gerbang panggangan. Jika Anda harus mengorek atau menekan, mereka perlu lebih banyak waktu sebelum diserahkan.

Ambil suhu

Menggunakan termometer baca instan adalah satu-satunya cara untuk mengetahui Anda telah memasak patty Anda cukup lama untuk membunuh bakteri penyebab penyakit dalam daging sapi. Apa yang bisa lebih buruk daripada a keracunan makanan tentang cookout? Untuk keamanan, suhu internal burger Anda harus mencapai 160 ° F.