Apa Itu Farro—dan Bagaimana Cara Memasaknya?

Farro sedang naik daun berkat keserbagunaannya, teksturnya yang kenyal, dan manfaat nutrisinya. Tapi apa sebenarnya farro itu? Itu adalah bulir yang terlihat seperti campuran beras dan jelai, dapat dimasukkan ke dalam berbagai resep, dan digiling menjadi tepung untuk bahan kue yang bersahaja dan kaya serat. Jika Anda belum pernah mendengar tentang farro, Anda baru saja melewatkan rasanya selama beberapa ribu tahun.

“Dianggap sebagai varietas gandum kuno, berumur 10.000 tahun, farro berasal dari Bulan Sabit Subur, wilayah berbentuk bulan sabit di Asia Barat yang dibentuk oleh Sungai Tigris dan Efrat serta Laut Mediterania, dan dinamai menurut nama Firaun Mesir,” jelas Debbie La Bell, ahli strategi penjualan dan pemasaran di Hayden Flour Pabrik.

Mirip dengan yang lain biji-bijian utuh, farro terbungkus dalam cangkang luar yang keras, atau lambung kapal, dan secara alami memiliki kandungan rendah perekat Dan tinggi protein, dengan rasa pedas dan tekstur yang memuaskan. Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang farro untuk beralih dari biji-bijian dasar, dan mulai memasukkan farro ke dalam masakan rumah Anda.

Apa itu Farro?

“Farro adalah biji-bijian yang mirip dengan gandum, yang secara tradisional dibuat dari spelt, emmer, atau einkorn,” kata Sarah House, Koki Inovasi Makanan di Bob’s Red Mill. “Farro memiliki rasa biji-bijian yang sangat enak, sedikit pedas. Ini cocok dipadukan dengan segudang rasa lainnya [termasuk] Sayuran, buah-buahan, Dan rempah-rempah.”

Farro unik karena dapat disajikan dengan berbagai cara: Sup, pilaf, salad, mangkuk gandum, sereal panas, burger vegetarian, cabai, dan risotto semuanya cocok dengan farro, tegas House. “Biji-bijian yang dimasak bisa ditambahkan ke roti dan bahkan makanan penutup,” katanya.

Dan tidak semua farro diciptakan sama. “Farro dapat diproduksi dari tiga kerabat gandum: spelt, emmer, dan einkorn,” catat House. “Perbedaan terbesar antara ketiga varietas farro adalah ukuran butiran masing-masing.” 

Farro hadir dalam varietas mutiara, semi mutiara, dan farro utuh. “Whole farro artinya gandum utuh; semi-pearled mirip dengan menggaruk permukaan dengan ringan sehingga menimbulkan goresan kecil pada dedak; butiran mutiara telah menghilangkan seluruh atau sebagian besar lapisan dedak bagian luarnya,” kata House. “Biji-bijian mutiara memiliki waktu masak paling singkat dan tekstur lembut yang sempurna sup dan hidangan ala risotto, kapan pun Anda ingin banyak pati kental. Farro utuh membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, dan paling baik digunakan salad Dan mangkuk gandum—hidangan ketika butirannya harus terpisah dan berbeda. Semi-pearled adalah farro serbaguna dan cocok untuk semua hidangan.”

Apakah Farro Bebas Gluten?

Tidak, farro tidak bebas gluten. Farro adalah biji-bijian kuno yang berhubungan dengan gandum, yang mengandung gluten.

Manfaat Nutrisi Farro

Farro memiliki banyak manfaat nutrisi. “Secara nutrisi, farro adalah sumber yang baik serat (menawarkan sekitar 18 persen dari nilai harian) dan besi, kata House. “Ini juga mengandung 6 gram protein per porsi. Dibandingkan dengan beras merah, farro lebih tinggi serat dan proteinnya, dan farro memiliki lebih banyak serat dibandingkan biji gandum.” 

Farro juga kaya akan magnesium, dan mengonsumsi farro dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung, kesehatan otak, dan lainnya.

Cara Memasak Farro

Farro mudah disiapkan dengan berbagai cara. “Mempersiapkan butiran dasar farro sangat sederhana. Itu metode pasta sangat mudah,” kata House. Artinya, memasak farro seperti pasta bisa dengan mudah memberikan hasil yang enak. Untuk melakukannya, didihkan sepanci besar air asin. Tambahkan farro dan masak tanpa tutup hingga lunak, sekitar 30 menit.

“Farro juga hebat dalam hal itu pemasak lambat dan multi-cooker,” House menambahkan. “Untuk waktu masak yang lebih singkat, farro bisa direndam semalaman sebelum ditiriskan dan dimasak farro dengan air baru.” Farro juga bisa dimasak kaldu atau cairan lainnya.

Farro yang sudah dimasak bisa disimpan di dalam wadah penyimpanan makanan kedap udara di lemari es hingga lima hari. Farro juga bisa dibekukan dalam satu lapisan di a loyang lembaran dan dikemas ke dalam wadah atau tas kedap udara untuk disimpan di dalam freezer agar mudah digunakan.

Resep Farro

Sekarang setelah Anda mengetahui semua tentang farro dan cara memasaknya, sekarang saatnya mencobanya dengan resep farro lezat ini.

Salad Farro Mentega Kecokelatan Hangat

Salad apa pun dengan mentega adalah pemenangnya. Kombinasi salad berbahan dasar farro ini asparagus, kacang polong, kacang pistasi, dan feta untuk rasa musim semi yang cerah, tetapi saus dan tekniknya dapat diterapkan kapan saja sepanjang tahun. Labu panggang, ubi jalar, atau sayuran hijau dapat dengan mudah diubah menjadi konsep ini.

Farro Bowl Dengan Vinaigrette Delima

Rasa pedas Farro cocok untuk dicampur dengan buah, dan vinaigrette delima ini terasa asam dan tajam untuk menonjolkan aroma farro yang hangat. Tambahkan karamel adas, ditambah ubi, dan ini jatuh ke dalam mangkuk.

Salad Farro dan Labu

Labu musim panas panggang sangat enak di atas farro, dan parmesan Dan kemangi tambahkan elemen Italia yang indah. Kacang almond Marcona menyatu dengan baik ke dalam salad ini sehingga terasa renyah. Ini adalah salah satu salad yang akan disajikan dengan sangat cepat saat barbekyu.

Sup Jamur dan Farro

Farro sangat cocok untuk sup karena teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek. Memasangkan farro dengan tanah jamur adalah yang terakhir umami bergerak, menghasilkan semangkuk sup vegan yang super beraroma, berbahan dasar tumbuhan, dan alami yang sangat menenangkan.

Salad Dengan Ayam dan Farro Renyah

Farro tidak selalu harus menjadi bintang dalam sebuah hidangan – ini juga merupakan perlengkapan yang bagus. Farro ini menjadi renyah saat dipanggang, muncul di mulut Anda di setiap gigitan salad. Hasilkan ekstra untuk digunakan sebagai topper sepanjang minggu!

Salad Farro Dengan Tuna

Sukulen adalah nama permainannya makanan laut dan Farro bertemu. Ini salad tuna adalah cara yang bagus dan ringan untuk membuat makanan elegan dengan sekaleng (atau toples) tuna, dan dikemas dengan baik untuk dimakan sebagai piknik atau makan siang untuk dibawa pulang.