Ini Cara Terbaik untuk Memanggang Kentang

Setiap produk yang kami fitur telah dipilih dan ditinjau secara independen oleh tim editorial kami. Jika Anda melakukan pembelian menggunakan tautan yang disertakan, kami dapat memperoleh komisi.

Ini mungkin pernyataan yang kontroversial, tetapi menurut pendapat pribadi saya kentang adalah makanan yang sempurna. Ya, saya mengatakannya. Sangat serbaguna, dikemas dengan nutrisi, dan dicerna dengan lambat untuk membantu menyeimbangkan gula darah... adakah yang bisa dilakukan oleh kentang perkasa?

Cara favorit saya untuk menyiapkan kentang adalah dengan panggang mereka, sangat dibumbui dengan bawang putih dan garam, disajikan panas di sepanjang apa pun yang saya sajikan. Namun, saya perhatikan bahwa sementara kentang panggang saya garing di luar, bagian dalamnya tidak selembut dan selembut yang saya inginkan. Saya tidak akan mengatakan bahwa mereka layu, tetapi mereka jelas bukan cita-cita ideal yang saya tuju. Saya memulai misi untuk menyempurnakan kentang panggang saya, membaca buku masak dan blog untuk melihat tips apa yang dimiliki orang lain.

TERKAIT: Seberapa Sehat Kentang, Tepat?

Pencarian saya membuat saya akhirnya membuka hadiah liburan yang telah duduk di rak saya selama beberapa bulan, mengumpulkan debu. Begitu saya memecahkan tulang punggung buku masak pemenang penghargaan James Beard karya Samin Nosrat Garam, Lemak, Asam, Panas, Saya menyadari bahwa saya telah mengabaikan harta karun di dapur saya sendiri. Buku yang menakjubkan secara visual ini lebih merupakan kumpulan rahasia dapur daripada sekadar resep. Ini dibagi menjadi empat bagian, berdasarkan elemen kunci yang harus dipahami dan dikuasai oleh setiap koki (rumah atau bukan): garam, lemak, asam, dan panas.

Jika Anda belum melihat buku resep yang diakui secara kritis, saya sangat menyarankan Anda langsung pergi ke sumber untuk lembar cheat memasak terbaik yang pernah saya temui. Ini dirancang untuk tidak hanya membantu Anda menyiapkan makan malam selama beberapa malam, tetapi pada dasarnya membantu Anda meningkatkan setiap item yang keluar dari dapur Anda. Anda juga dapat melihat Nosrat's Seri Netflix dengan nama yang sama jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup. Tapi, untuk saat ini, kembali ke kentang.

TERKAIT: 9 Perintah untuk Memasak Kentang Panggang Oven Renyah dengan Sempurna

Di bagian pertama buku ini, Nosrat menyatakan: “Garam. Ini penting untuk semua masakan yang enak. Ini meningkatkan rasa dan bahkan membuat rasa makanan lebih seperti itu sendiri. Singkatnya, garam menghidupkan makanan. Belajar menggunakannya dengan baik dan makanan Anda akan terasa lezat. "Dan memang, itu adalah garam yang merupakan kunci untuk kentang panggang terbaik. Tapi tidak hanya ditaburkan di atas, seperti yang sudah Anda lakukan. Di antara banyak tips mendasar untuk memilih dan menggunakan garam dalam masakan Anda, Nosrat menawarkan teknik khusus untuk kentang: cukup rebus dalam air asin sebelum dipanggang dalam oven. Ya, itu dia.

Begini caranya. Garam air Anda dengan segenggam besar garam — varietas halal atau apa pun yang ada di tangan Anda akan lakukan — dan didihkan. Cicipi air; itu harus asin seperti laut. Lemparkan kentang Anda seluruhnya, rebus sampai empuk ketika ditusuk dengan garpu, dan kemudian potong menjadi potongan-potongan berukuran apa pun yang Anda inginkan. Saya melemparkan tambang dengan seteguk besar alpukat atau minyak zaitun, menaburkan lebih banyak garam dan merica di atasnya, dan melemparkannya di atas loyang ke dalam oven pada suhu 425 derajat selama 20 menit. Balik taters dan masukkan kembali selama 15-20 menit atau sampai kecoklatan dan renyah. Ini akan menghasilkan eksterior yang hampir karamel dan bagian dalamnya yang lembut dan halus. Teknik ini berhasil sebelumnya menggoreng udarajuga.

Kentang sempurna? Memeriksa. Celupkan dalam saus krim, layani mereka bersama a protein panggang atau melemparkannya di atas a Steak Salad. Bagaimanapun Anda memilih untuk mengkonsumsinya, saya berjanji bahwa sekali Anda mencoba teknik sederhana ini untuk kentang panggang Anda, Anda tidak akan pernah kembali.