Apa Saus Tahini dan Mengapa Anda Harus Mengkonsumsinya Dalam Segala Hal

Pernah bertanya-tanya apa yang memberi tekstur lembut dan rasa pedas pada hummus? Ini tahini, fam.

Tahini dibuat dari tanah dan biji wijen panggang. Ini mentega kacang (benar-benar selai biji) yang kaya, lembut, dan gurih. Tahini adalah makanan pokok di Timur Tengah, Afrika Utara, dan masakan Mediterania; teksturnya yang tembam membuatnya sempurna untuk gerimis menjadi hidangan manis dan gurih.

Yang membawa saya ke poin saya berikutnya: bahwa tahini lebih baik untuk lebih dari sekadar menjadi 'saus rahasia' di hummus. Bahkan, menurut Amy Zitelman, CEO dan salah satu pendiri Soom Foods, tahini adalah pengganti yang ideal untuk produk susu — seperti mentega, mayones, atau saus berbasis krim — di dapur.

“Tahini merupakan pengganti susu yang hebat dan padat nutrisi salad dressing, sup, saus, smoothie, bahkan makaroni dan keju. Ini juga bisa menjadi pengganti mentega dalam kentang tumbuk dan dalam makanan panggang tertentu, ”katanya. Dan Anda belum hidup sampai Anda mencobanya saus queso vegan.

TERKAIT: 3 Cara Mengejutkan untuk Menggunakan Tahini

Ini sebagian besar disebabkan oleh tekstur krim tahini dan rasa yang lembut dan bersulang. Tahini yang baik harus memiliki rasa mulut yang mewah, hampir seperti mentega. Anda bisa menggunakannya sama seperti Anda menggunakan selai kacang: aduk tahini menjadi kue atau adonan brownies atau campur menjadi smoothie. Anda bisa menambahkannya ke tumis atau sayuran panggang (Terong!) atau mie, campur menjadi saus salad Caesar bebas susu, atau gerimis tahini mangkuk nasi hitam yang indah ini dengan buah beri segar dan mint.

Dan bagi mereka yang alergi terhadap susu dan kacang, tahini "susu" dapat dibuat dengan 1/4 hingga 1/3 cangkir tahini dan 3 hingga 4 cangkir air. Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti susu biasa atau susu kacang di lattes, cappuccino, dan sebagainya.

Menurut pakar nutrisi Adina Fradkin, RD, tahini adalah bahan nabati bebas kolesterol yang menawarkan jumlah protein yang tinggi dibandingkan bahan-bahan susu seperti susu, krim, dan mentega. Ini juga mengandung beberapa gram serat per porsi dan jumlah zat besi yang mengesankan (dan semua yang di atas tidak mengandung keduanya). Nol gula nol Tahini juga menjadikannya pengganti yang ideal untuk susu, yang memiliki 12 gram gula laktosa alami per cangkir.

"Meskipun kandungan lemaknya lebih tinggi, lemak di tahini terutama lemak mono dan tak jenuh ganda yang sehat, sedangkan sekitar setengah dari lemak dalam susu murni adalah lemak jenuh, sering dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, ”kata Fradkin. Tahini juga merupakan pengganti susu yang diinginkan karena merupakan sumber kalsium, magnesium, dan fosfor yang pekat.

TERKAIT: 20 Jenius Cara Menggunakan Selai Kacang Yang Bukan PB&J