Apa itu Wine Sparkling?

click fraud protection

Semua yang perlu Anda ketahui tentang memilih sebotol bergelembung.

Gambar Tetra / Gambar Getty

Bagaimana Champagne berbeda dari anggur bersoda lainnya?

Anggur berkilau yang berlabel Champagne harus berasal dari wilayah Champagne di Perancis dan dibuat menggunakan proses tradisional tertentu yang disebut Méthode Champenoise. Hanya tiga varietas anggur yang dapat digunakan untuk membuat Champagne: Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier.

Bagaimana sampanye dibuat?

Itu Méthode Champenoise (lihat di atas), dimulai dengan membuat beberapa anggur atau lebih dengan menekan anggur dan menambahkan ragi, yang mengubah gula dalam jus anggur menjadi alkohol. Seorang pembuat anggur kemudian memadukan anggur yang masih ada dengan rasa yang diinginkan, menggunakan anggur dari berbagai anggur, kebun anggur, dan anggur.
Setelah campuran sudah final, mereka menambahkan campuran gula dan ragi yang disebut Liqueur de Tirage; kemudian anggur yang diam dimasukkan ke dalam botol permanen dan ditutup dengan topi sementara. Hal ini menyebabkan fermentasi kedua di dalam setiap botol yang menciptakan gelembung khas Champagne (dengan menjebak Karbon Dioksida yang dilepaskan oleh ragi saat mengkonsumsi gula). Anggur tersebut kemudian berusia minimal lima belas bulan untuk sampanye non-vintage, dan tiga tahun untuk sampanye vintage.


Menjelang akhir penuaan gudang, botol ditempatkan di rak berbentuk A untuk memulai proses padat karya yang disebut teka-teki. Botol-botol itu secara bertahap diputar, dengan memiringkan lehernya ke bawah pada sudut yang lebih parah sampai endapan ragi, disebut ampas, sepenuhnya di leher botol. Leher botol kemudian dibekukan dan tutup botol sementara dikeluarkan sehingga karbon dioksida dapat mengeluarkan sumbat sedimen yang beku. Pembuat anggur kemudian mengisi setiap botol dengan kombinasi anggur dan gula yang disebut a dosis, yang menentukan seberapa kering atau manis Sampanye. Gabus nyata ditambahkan untuk menyelesaikan proses.

Apa yang harus saya cari dalam sampanye?

Seperti anggur yang masih ada, Champagne dapat berkisar dari yang bertubuh ringan dan halus hingga bertubuh penuh dan kaya, dan dari tulang kering hingga yang cukup manis, tetapi keseimbangan buah dan keasaman yang baik adalah tanda dari pilihan yang baik. Biasanya, gelembung kecil dicari dalam anggur berkilau (baca: semakin kecil semakin baik). Gelembung kecil akan menghasilkan pengalaman minum yang lebih lembut dan lebih elegan. Pol Roger Brut Reserve yang bertubuh sedang "White Foil" ($ 50, tersedia di toko minuman keras) memiliki rasa apel yang renyah dan hasil akhir yang subur dan memuaskan. (Untuk lebih lanjut, lihat 17 Ketentuan Champagne Bermanfaat.)

Bagaimana dengan anggur bersoda dari tempat lain?

Anggur bersoda berasal dari seluruh dunia, tetapi disebut nama yang berbeda (dan mengikuti aturan mereka sendiri), tergantung di mana mereka dibuat. Untuk anggur bersoda yang terjangkau dari Amerika Serikat, cobalah Scharffenberger Brut Excellence ($ 20, tersedia di toko minuman keras) dari California. Ini dibuat dalam gaya yang sama melelahkan dengan Champagne untuk membuat catatan roti panggang yang baru dipanggang yang melengkapi rasa buahnya yang matang.
Prosecco adalah anggur bersoda Italia. Itu dibuat di wilayah Veneto dan harus dibuat dari varietas anggur Glera. Prosecco dibuat menggunakan Metode Charmat, di mana fermentasi kedua terjadi dalam tangki stainless steel besar, bukan dalam botol, seperti halnya dengan Champagne. Hasilnya adalah kilau berbusa, buah, terjangkau. Kami menyukai buah persik menyegarkan dari Lunetta Prosecco, ($ 13, tersedia di toko minuman keras).
Cava adalah anggur bersoda Spanyol populer yang, seperti Champagne, mengalami fermentasi kedua dalam botolnya. Di Spanyol disebut Método Tradicional. Mayoritas Cava diproduksi di Catalonia dan sebagian besar dibuat dengan tiga varian anggur: Parellada, Macabéo, dan Xarel-lo. Vega Barcelona ($ 15, tersedia di toko-toko minuman keras) adalah contoh lezat Cava dengan rasa jeruk yang menguatkan dan perasa mulut yang elegan.
Sekt adalah kata Jerman untuk anggur bersoda. Itu dapat dibuat dari sejumlah variasi anggur termasuk Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, dan Gewürztraminer. Setidaknya 85% anggur harus dibuat dari varietas yang berlabel pada botol. Coba 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($ 22, tersedia di toko minuman keras), sebagai minuman beralkohol yang membangkitkan selera.

Apakah ada anggur berkilau merah?

Iya. Lambrusco adalah anggur bersoda merah dari Italia yang dibuat dari keluarga anggur Lambrusco. Meskipun Anda mungkin ingat Lambrusco sebagai soda-pop manis seperti anggur yang populer di tahun 1980-an (Riunite on ice, jadi bagus?), banyak contoh modern yang kering dan menyegarkan, dengan rasa buah merah dan pedas selesai. Kami menyukai Mionetto ‘Il 'Lambrusco ($ 10, tersedia di toko minuman keras). Sparkling Shiraz adalah sparkler merah lainnya. Biasanya dari Australia, itu lebih bertubuh dan oaky, dengan rasa buah ceri dan raspberry dan sedikit coklat dan lada hitam. Chook Sparkling Shiraz ($ 21, tersedia di toko minuman keras) adalah contoh yang kaya, menarik, dan bersemangat. Tidak seperti anggur yang masih merah, merah yang berkilau harus disajikan dengan dingin.

Bagaimana seharusnya Sparkling Wine dilayani?

Pertama, anggur bersoda harus disajikan dengan dingin. Kedua, berhati-hatilah saat melepas kandang dan gabus. Sementara bagian dari kesenangan mungkin adalah “pop” keras dan gabus terbang, tekanan luar biasa di dalam botol dapat mengubah gabus menjadi senjata ketika diarahkan ke arah yang salah. Saat Anda mengeluarkan kandang, jaga tangan Anda tetap kuat di atas botol. Untuk melepaskan gabus tanpa kehilangan effervescence yang berharga, putar gabus dan botol ke arah yang berlawanan dan lepaskan gabus. (Lihat Cara Membuka Botol Sampanye.)

instagram viewer