Resep Hanukkah Klasik

Langkah 1

Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat. Dalam panci besar yang berat atau oven Belanda, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Bumbui kedua sisi Sandung lamur dengan 1 sendok teh garam dan merica. Ketika minyak berkilau, tambahkan sisi lemak brisket ke bawah dan masak sampai berwarna keemasan gelap, 3 hingga 4 menit. Putar brisket dan masak sisi lainnya hingga kecokelatan, 3 menit lagi. Angkat daging dari panci dan tambahkan bawang, bawang putih, dan thyme. Masak sampai bawang mulai melunak dan bahannya menjadi harum, sekitar 4 menit. Aduk pasta tomat dan 4 gelas air dan didihkan. Kembalikan brisket ke panci, dengan sisi gemuk menghadap ke atas; tutup dan pindahkan ke oven. Masak sampai hampir empuk, sekitar 2 jam dan 45 menit.

Langkah 2

Tambahkan sayuran, rendam sedikit ke dalam cairan memasak. Lanjutkan memasak sampai sayuran lunak, 30 hingga 45 menit lagi. Pindahkan daging ke talenan, dan angkat sayuran dengan sendok berlubang. Kurangi sebanyak mungkin lemak dari cairan masak; Bumbui dengan garam dan merica tambahan. Iris brisket pada biji-bijian. Sajikan, atasnya dengan peterseli, dengan sayuran dan cairan memasak di sampingnya.