Apa itu Miso? Penjelajah tentang Pasta Miso, Miso Soup, dan Banyak Lagi

Sementara kita telah berbicara tentang bagaimana umami adalah esensi gurih yang gurih dan lezat di banyak hidangan Asia, ada satu bahan yang merupakan lambang dari rasa umami: Sup Kedelai Jepang. Pasta miso adalah dasar dari sup miso klasik, serta bahan yang tidak biasa (tapi lezat!) Dalam hidangan seperti Kentang Pecah dengan Miso dan Roti Kentang Manis Miso Unggulan. Jadi bagaimana miso dibuat dan dari apa sebenarnya miso itu? Baca di bawah untuk mempelajari lebih lanjut, dan temukan beberapa resep favorit kami yang menyoroti intens, rasa yang ditawarkan miso.

Apa itu Miso?

Miso adalah pasta kedelai fermentasi yang populer dalam masakan Jepang. Ini biasanya dibuat dengan mencampurkan kacang kedelai dengan garam, koji (beras berjamur khusus yang digunakan untuk berbagai keperluan kuliner Jepang), dan kacang-kacangan, buncis, atau biji-bijian lainnya. Campuran fermentasi bersama untuk di mana saja antara beberapa minggu dan beberapa tahun, tergantung pada bagaimana rasa dikembangkan. Miso dikenal asin, sedikit tajam, dan penuh kekuatan

rasa umami. Karena potensinya, sebagian besar resep biasanya hanya membutuhkan beberapa sendok makan miso paste. Fermentasi memperpanjang umur simpan miso, sehingga dapat didinginkan hingga satu tahun asalkan tetap tertutup. Miso selalu tersedia di toko bahan makanan Jepang, tetapi banyak toko makanan gourmet juga menjualnya dengan harga antara $ 5- $ 10.

Walaupun miso secara tradisional digunakan dalam masakan Jepang, miso populer di berbagai hidangan termasuk resep vegetarian dan vegan. Anda dapat melakukan lebih banyak hal dengan miso daripada hanya mencampurnya Sup: enak dipanggang Dip Terong Miso, yang memiliki konsistensi hummus dengan kualitas miso yang hangat dan gurih. Anda juga bisa mengocoknya menjadi vinaigrette mudah atau glasir untuk sisi seperti Miso Roasted Radishes atau mengubah resep Prancis tradisional seperti Pâte à Choux menjadi Miso Gougères.

TERKAIT: Perpaduan Umami Trader Joe Sangat Bagus, Kita Mungkin Sebenarnya Melempar Segalanya Tapi Bagel

Jenis-jenis Miso

Ada tiga jenis utama miso - putih, kuning, dan merah. Semua dibuat dengan kedelai fermentasi, tetapi jenis biji-bijian yang digunakan bervariasi. Miso putih (alias Shiro Miso), yang merupakan versi paling ringan, dibuat dengan nasi; kuning (Shinshu miso) dan red miso (alias miso) biasanya dengan jelai. Miso merah memiliki rasa paling kuat, paling asin dari ketiganya. Semakin lama usia miso, citarasa semakin meningkat. Miso putih hanya berumur beberapa minggu, sedangkan miso merah berumur paling tidak satu tahun tetapi seringkali lebih lama.

Pengganti Miso

Tanda tangan miso rasa umami dapat ditemukan dalam bahan-bahan gurih lainnya seperti kecap, ikan teri, keju parmesan, jamur, dan tomat kering. Meskipun tidak ada bahan yang memiliki tekstur dan rasa seperti pasta yang mirip dengan miso, lainnya bahan-bahan tradisional Asia seperti kecap dan kecap ikan akan meniru rasa asin yang sama, esensi yang menenangkan ditemukan di miso.