Perbedaan Antara Jenis Tequila, Plus Tequila vs Mezcal

Hari Tequila Nasional ada di tangan kita (ini hari Rabu!). Tentu saja, kita tidak bisa lebih sibuk tentang hal itu. Dan liburan makanan apa yang lebih baik untuk dipelajari sekali dan untuk semua apa yang membedakan gaya tequila yang berbeda? Semuanya menyegarkan menyegarkan di koktail musim panas atau sendiri, tetapi setiap jenis minuman tequila memiliki profil kepribadian dan rasa yang sangat berbeda.

Untuk membantu kami mengatasi kebingungan, kami menghubungi Maurice Tebele dan Martin Hoffstein, pendiri JAJA Tequila.

Untuk memulai, tequila dihasilkan dari getah yang difermentasi dari tanaman agave biru yang tumbuh di salah satu dari lima negara bagian Meksiko: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit, dan Tamaulipas. Muncul dalam berbagai kategori, termasuk Blanco tequila, Reposado tequila, dan Añejo tequila.

Blanco Tequila

Blanco — yang ditemukan dalam warna perak atau putih — datang langsung dari ambang jendela. Ini adalah roh agave biru murni yang dibotolkan langsung setelah proses penyulingan, di mana setiap kekeruhan dihilangkan dan roh dibuat sangat jelas. Rasanya cerah, bersih, dan berumput dengan nada agave yang jelas. Blanco bekerja sangat baik dalam minuman tequila seperti

Paloma cocktail atau margarita dasar; pasangkan dengan buah jeruk, ikan, sayuran akar, bahkan makanan penutup. Juga, perhatikan: Emas atau Joven tequila sebenarnya hanya Blanco tequila dengan tambahan pewarna dan perasa.

Reposado Tequila

Reposado dibuat ketika Blanco tequila berusia antara dua hingga 11 bulan dalam tong kayu ek. Proses penuaan ini memungkinkan semangat mellow dan mengambil karakter yang lebih dalam dan lebih kompleks. Ini memiliki rasa lebih lembut, lebih halus, dan lebih aromatik dari Blanco, dan sering mengambil rasa vanila dan / atau karamel dari penuaan ek. Pasangkan Reposado dengan daging, buah, dan makanan pedas.

Añejo Tequila

Añejo harus berusia lebih dari satu tahun di tong yang sama, dan kualitasnya dikontrol dengan ketat. Añejo hanya diizinkan untuk umur dalam barel kurang dari 600 liter. Ini adalah roh yang sangat kompleks dan kaya wangi, berkat karakter super halus yang diperlukan dari proses penuaan yang diperpanjang. Extra Añejo, gaya lain, adalah Añejo yang telah berumur lebih dari tiga tahun.

Añejo adalah yang paling aromatik dari tiga gaya dan memiliki sedikit gigitan. Padukan dengan daging yang lebih berat dan makanan kaya lainnya. Kami juga menyarankan untuk menghirupnya sendiri daripada menyajikan koktail.

TERKAIT: Ikuti 5 Langkah Sederhana Ini untuk Memasukkan Keranjang Bar Terbaik yang Pernah Ada

Sebagai aturan praktis, cari botol tequila berlabel "100% Blue Agave." Dengan sertifikasi itu, Anda akan Pastikan tequila disuling seluruhnya dari tanaman dan tidak dicampur dengan bahan lain, seperti tebu.

Dan apa masalahnya dengan Mezcal?

Mezcal juga merupakan roh yang kuat, tetapi asal-usul dan proses memasaknya berbeda dari yang dimiliki tequila. Itu bisa dibuat dari berbagai spesies agave, bukan hanya biru agave. Ini juga dapat dibuat di mana saja di Meksiko, sementara tequila terbatas pada area tertentu (mirip dengan bagaimana Champagne harus berasal dari wilayah Champagne di Perancis, kalau tidak itu hanya anggur bersoda).

Saat membuat Mezcal, piña agave dihisap di lubang tanah dengan batu lava; untuk tequila, piña dikukus dalam oven. Ini memberi Mezcal profil yang jauh lebih smokier daripada tequila, tetapi mezcal yang tidak tersentuh juga memiliki beberapa catatan berumput dari tequila Blanco. Roh itu bisa berusia dalam tong kayu ek seperti tequila, yang membuat versi Reposado dan Añejo dari jus yang awalnya disuling. Mexcal biasanya disajikan dengan garam dan irisan jeruk, tetapi juga cocok dengan charcuterie, keju tua, coklat, dan ikan.

Perlu bantuan untuk mencobanya? Tukar tequila untuk mezcal untuk tendangan berasap ini resep untuk Margarita termudah, atau, jika Anda ingin menyesap koktail dengan manfaat, menyesap ini Grapefruit Kombucha Margarita.

Sekarang gunakan pengetahuan baru ini dengan baik dan manfaatkan satu (atau semua!) Dari ini koktail musim panas yang tak tertahankan!