Panduan Utama untuk Menghasilkan Musim Panas yang Membekukan

Memang, sebagian besar supermarket membawa buah dan tomat bahkan di jantung musim dingin — tetapi mereka pucat dibandingkan dengan perhiasan yang berat dan berair di toko-toko dan pasar petani saat ini. Bekukan mereka di musim puncak, dan nikmati rasa mereka yang dalam kemudian dalam sup, tumis kentang goreng, dan bahkan pai.

Ketahui Freezer Anda

Ketika buah-buahan dan sayuran membeku, air di dalamnya berubah menjadi kristal es, yang menghancurkan dinding sel dan menghasilkan produk cair yang dicairkan. Semakin cepat menghasilkan beku, semakin kecil kristal — dan semakin sedikit kerusakan yang ditimbulkannya. Baca: semakin dingin freezer Anda, semakin baik.

1. Setel freezer Anda ke pengaturan yang paling dingin. Sebagian besar panggilan memiliki kisaran angka yang sesuai dengan tingkat daya. Semakin tinggi angkanya, semakin tinggi daya, dan semakin dingin freezer. Kebanyakan datang pada kekuatan tingkat menengah.
instagram viewer
2. Jauhkan produk dari ventilasi untuk membantu sirkulasi udara dingin.
3. Tempatkan di bagian paling dingin dari freezer: pusat belakang.
4. Hindari memadatkan freezer, yang akan menaikkan suhu di dalam.

Mempersiapkan Sayuran

Sebagian besar sayuran membeku dengan baik, tetapi menghindari produk berair yang biasanya Anda makan mentah: pikirkan selada dan mentimun.

1. Cuci dan siapkan produk Anda seperti biasa. Potong kacang hijau menjadi beberapa bagian, buang bijinya dari paprika, potong jagung dari tongkolnya.
2. Rebus dan setrum sayuran Anda sebelum membekukannya adalah cara ampuh untuk mencegah mereka mencair ke dalam bubur berair. Biarkan mengering dalam satu lapisan, lalu oleskan di atas kertas roti yang dilapisi kertas roti dan bekukan dalam satu lapisan. Setelah beku, pindahkan ke tas freezer kedap udara.
3. Sayuran seperti zucchini, squash, terong, dan tomat, yang memiliki kadar air tinggi, umumnya tidak menahan strukturnya dengan baik. Cobalah memasak menjadi saus terlebih dahulu, lalu beku.
4. Tomat dapat dibekukan utuh dengan kulit di atasnya. Bonus: ketika Anda mencair, kulit mereka mudah lepas, jadi mereka langsung siap untuk marinara.

Buah persiapan

1. Cuci semua buah, biarkan kering, dan persiapan seperti biasa: lambung stroberi, buang bijinya dan kulitnya, iris persik dan prem.
2. Buah terlalu lembut untuk direbus. Jika ditujukan untuk mengisi pai, cukup sebarkan di atas kertas roti yang dilapisi kertas roti dan bekukan dalam satu lapisan. Setelah beku, pindahkan ke tas freezer kedap udara.
3. Atau, untuk mempertahankan bentuk dan tekstur buah, cobalah membekukannya yang dikemas dalam gula, yang mengurangi pembentukan kristal es. Ambil perbandingan sekitar 2 cangkir buah dengan 1 cangkir gula.

Kiat Pembekuan

1. Buang semua udara untuk mencegah luka bakar di freezer — perubahan warna abu-abu kering. Kantong ganda, dan peras (lalu peras kembali) semua udara itu keluar!
2. Ingat, memadatkan freezer Anda akan menyebabkan suhu naik. Jangan membekukan lebih dari 8 cangkir buah sekaligus.
3. Makan produk beku Anda dalam waktu tiga bulan!