7 Cara Cerdas Tetap Cerdas Tentang Keamanan Pangan

Menurut a laporan terbaru dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, insiden penyakit bawaan makanan di Amerika Serikat sebagian besar tetap tidak berubah selama beberapa tahun terakhir. Sayangnya, CDC juga berbagi bahwa dua penyebab paling umum penyakit akibat makanan — salmonella dan campylobacter — terjadi pada tingkat yang lebih tinggi daripada sebelumnya. Dan meskipun banyak contoh keracunan makanan ada di tangan kita (pikirkan: pelarian Chipotle atau romaine recall selada), sangat penting bagi kami untuk selalu mendapat informasi tentang cara terbaik untuk melindungi kita dan keluarga kita dari bakteri yang berpotensi berbahaya dalam makanan.

Untuk menghormati Hari Keamanan Pangan Dunia (sekarang!), Kami berkonsultasi dengan ahli keamanan makanan dan koki Mareya Ibrahim pada pedoman penting yang harus diikuti untuk mencegah kasus keracunan makanan. “Faktanya tetap ada penarikan kembali bakteri reguler

dari hasil yang masuk di bawah radar yang memengaruhi kesehatan orang secara konsisten, ”kata Ibrahim. "Ini bisa dengan mudah dihindari dengan pendidikan yang layak dan menghilangkan mitos seputar pendekatan yang tidak terbukti."

Ini dia bagaimana tetap cerdas — dan aman — musim panas ini.

1. Baca label makanan dengan cermat. Ini berarti membaca label, menjadi berpengetahuan tentang bahan-bahan produk dan mengetahui bagaimana daging dan produk susu harus disimpan untuk menghindari mereka menjadi buruk. Hal lain yang harus diperhatikan: “Hindari kaleng atau paket apa pun yang penyok, dibuka atau bocor. Juga, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan hindari membeli barang yang mudah rusak yang terlalu dekat dengan kedaluwarsa, ”kata Ibrahim.
2. Kecilkan tawaran sampel gratis. Aturan paling penting? “Tidak pernah, pernah mencicipi produk yang tidak dicuci di pasar atau pasar petani. Seringkali, barang-barang seperti buah dipetik dan dikemas tepat di lapangan dan bahkan tidak dibilas. Mereka bisa bergolak dengan bakteri dan kontaminan potensial, ”kata Ibrahim. Menghasilkan perjalanan rata-rata 1.500 mil dan melewati lebih dari 20 set tangan dari lapangan ke garpu. Cobalah untuk membeli produk yang tumbuh lebih dekat ke rumah, karena hal ini dapat mengurangi risiko kontaminasi.
3. Cuci bersih buah dan sayuran Anda. Bersama pestisida, banyak buah-buahan dan sayuran juga dilapisi lilin untuk membantu mereka bertahan dalam perjalanan panjang. Pestisida, lilin, dan kotoran harus benar-benar digosok atau dibasahi produk, termasuk produk organik. Pendapat berbeda tentang cara terbaik untuk membersihkan buah-buahan dan sayuran, tetapi setidaknya melakukan sesuatu untuk membersihkan pestisida berbahaya.

TERKAIT: Ini adalah bahan yang paling mungkin memberi Anda keracunan makanan, kata sebuah laporan CDC baru
4. Jangan biarkan unggas Anda menjadi busuk. Setelah burung disembelih, mereka berendam di kolam garam, dan beberapa di antaranya cairan yang mengandung bakteri dapat masuk ke dalam paket ayam mentah Anda. Bersihkan burung dengan hati-hati untuk menghilangkan ini, agar tidak menyiram air yang bisa menularkan Salmonella dan patogen lainnya. Selalu cuci tangan setelah menyentuh daging mentah. "Simpan unggas, daging, dan makanan laut mentah yang dibungkus dengan kantong plastik atau dalam wadah di lemari es untuk mencegah kebocoran jus dan cairan," saran Ibrahim.
5. Menjadi pemilih di mana Anda membeli makanan laut. “Hindari membeli makanan laut yang sudah dimasak jika mereka berada di dekat makanan laut yang belum dimasak. Potensi kontaminasi silang terlalu tinggi. Jika Anda harus, minta pawang Anda untuk mengenakan sarung tangan baru, ”kata Ibrahim. Percayai hidung Anda dan selalu menolak makanan laut yang berbau mencurigakan. Selain itu, pilihlah makanan laut hasil tangkapan liar daripada hasil pertanian. Gelombang besar makanan laut yang tersedia sedang dibesarkan di tempat tertutup yang dapat menyebarkan penyakit dan bakteri lebih merajalela daripada rekan-rekan yang tertangkap garis.
6. Tetap tenang. Panas adalah tempat berkembang biak bagi bakteri: mereka dapat tumbuh secara eksponensial dalam beberapa menit di lingkungan yang hangat. Saat mengangkut daging, produk susu, dan produk, bawalah tas pendingin bersama Anda ke toko bahan makanan agar produk Anda yang mudah rusak tidak kepanasan dalam perjalanan pulang. Dan jika Anda merencanakan piknik atau barbekyu jauh dari rumah, pastikan untuk membawa banyak es. Makanan yang mudah rusak seharusnya tidak pernah duduk lebih dari dua jam dan jika suhunya di atas 90 ° F, satu jam adalah batasnya.

7. Terakhir, ingat CSCC tentang keamanan makanan dari USDA:

• Bersihkan makanan dan barang-barang lainnya yang bersentuhan dengan makanan sebelum dan sesudah digunakan, dari tangan hingga pisau hingga talenan.
• Pisahkan daging mentah dari yang lain untuk menghindari kontaminasi silang, dan jangan masukkan daging yang sudah dimasak kembali ke piring yang membuatnya mentah tanpa dicuci.
• Masak daging, telur, dan unggas dengan saksama, menggunakan termometer baca instan untuk memeriksa suhu.
• Dinginkan segera, karena bakteri tumbuh dengan cepat pada suhu kamar.

Kata terakhir: jika Anda melihat adanya penurunan kualitas potensial atau kontaminasi pada makanan Anda, selalu terhubung dengan salah satu agen yang menangani penyelidikan produk. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan kesadaran konsumen dan bahkan penarikan produk.