Cara Memanggang Kentang hingga Kesempurnaan Renyah Sempurna

Sekarang kita telah mencapai akhir pekan Hari Peringatan, semua yang kita pikirkan tentang apa yang akan kita bakar selanjutnya. (Burger? Sayuran? Terong? Ayam, babi, domba? Kami punya panduan panggangan untuk itu.)

Kami tidak pernah ingin kentang melewatkan kesenangan. Memasak kentang di atas panggangan adalah cara super sederhana untuk membuat lauk berasap yang lezat. Dan menuju ke atas: mereka berpasangan dengan burger seperti kentang goreng lakukan tetapi meminta minyak siku jauh lebih sedikit (dan minyak sebenarnya). Tapi satu-satunya keluhan yang kami dengar berulang kali dari para koki tentang membuat kentang bakar adalah bagian dalamnya tidak bisa dimasak dengan cukup cepat sehingga kulit mereka tidak terbakar.

Solusinya sederhana. Jika Anda bertujuan untuk menyajikan kentang dengan kulit yang lembut, bagian tengah yang lembut, dan kulit yang renyah, rebus mereka terlebih dahulu. Memberi mereka makanan cepat di awal menjamin mereka akan memasak dengan krim di dalam, hangus di luar kesempurnaan. Lewati langkah ini dan Anda akan dibiarkan dengan kentang yang dibakar dengan bagian dalam yang mentah.

Sebelum Anda menyalakan panggangan, bawalah panci berisi air asin dengan air mendidih dan tambahkan irisan kentang (sebaiknya gunakan Idaho atau raket untuk ukuran dan tekstur yang kokoh). Masak hingga agak lunak, sekitar 10 menit. Anda harus bisa menyodok garpu di dalam dengan mudah tetapi itu tidak harus dimasak sampai matang. Kuras dan dinginkan sedikit.

TERKAIT: 9 Perintah untuk Memasak Kentang Panggang Oven Renyah dengan Sempurna

Sebelum melemparkan kentang setengah matang di atas panggangan, kami senang untuk melapisi mereka dengan minyak bawang putih, yang memberi kentang x-faktor kecil. Aduk bersama beberapa siung bawang putih cincang, rempah segar cincang (peterseli, rosemary, dan oregano semuanya lezat), garam, merica, dan gerimis minyak zaitun. Panggang di atas api sedang-tinggi, tertutup, selama sekitar lima menit. Pastikan untuk membalikkannya setengah jalan. Irisan Anda harus benar-benar renyah dan cokelat keemasan dengan interior yang lembut. Beri mereka lemparan kedua dalam minyak ramuan sebelum disajikan.