Kapan Mengganti Bahan Kue Kering

Anda membuat piecrust terkenal yang terkelupas hanya setahun sekali, jadi Anda ingin memastikan bahan-bahan berada di puncaknya. Tapi ketika datang untuk mengevaluasi kesegaran tepung dan bahan-bahan kue kering lainnya, tes menghirup pepatah tidak memotongnya. Inilah saatnya untuk menyegarkan staples kue Anda.

Tepung

Untuk mencegah hama, ganti tepung putih setahun sekali jika telah disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Tepung gandum dan tepung gandum lainnya harus diganti setiap enam bulan karena mengandung minyak yang bisa gilirannya, kata Mary Ellen Camire, seorang profesor ilmu pangan dan nutrisi manusia di University of Maine, di Orono. Tepung gandum bisa menjadi pahit setelah beberapa minggu. Untuk mencegah hal ini, letakkan di freezer dalam wadah kedap udara segera setelah membawanya pulang dari toko, kata P. J. Hamel, seorang tukang roti uji-dapur untuk Raja Arthur Flour, di Norwich, Vermont, dan menggantinya setelah enam bulan.

Gula

Anda tidak perlu mengganti gula selama dua tahun atau lebih, karena "itu cukup tidak bisa dihancurkan," kata Camire. Gula merah, yang bisa dilunakkan dengan microwave selama 15 detik, lebih tahan lama ― gantilah dalam setahun. Simpan keduanya dalam wadah kedap udara dan lembab.

Ragi

Ganti baking powder dengan tanggal penggunaan yang tercetak di kaleng. Soda kue harus diganti dalam waktu setahun jika dibuka, dua jika belum dibuka. Keduanya bereaksi dengan kelembaban dan menjadi kurang stabil dari waktu ke waktu, jadi simpanlah di tempat yang sejuk dan kering ― bukan kulkas. Jika Anda menggunakan bahan-bahan ini ketika sudah tua, cookie Anda tidak akan naik dengan benar atau memiliki tekstur yang tepat, kata Hamel. Dan jangan gunakan kotak baking soda yang sudah ada di lemari es menyerap bau; itu bisa memengaruhi rasa makanan yang Anda panggang.