Apa itu Matcha? Plus Cara Membuatnya dan Manfaat Kesehatan Matcha

Sayuran hijau, apel hijau, teh hijau — jika hijau adalah tanda kesehatan, maka bubuk matcha harus bermanfaat tingkat selanjutnya dengan rona gioknya yang cerah, bukan? Memang, itu sangat baik.

Matcha adalah bentuk teh bubuk. Matcha tradisional dibuat dengan mengeringkan, lalu menghancurkan daun teh muda yang lentur untuk membentuk bubuk hijau yang ringan. Bubuk itu dilarutkan dalam air hangat dan dikocok sampai berbusa. Ini dimaksudkan untuk diteguk, tidak ditelan, seperti teh yang diseduh, tetapi rasanya sedikit didapat.

TERKAIT:Ilmu Pengetahuan Di Balik Mengapa Teh Itu Sehat

Karena Anda mengonsumsi daun teh sendiri, dan bukan hanya air yang disuntikkan, matcha menghadirkan lebih banyak manfaat kesehatan dibandingkan dengan teh yang diseduh. Berapa banyak lagi yang belum diketahui - para peneliti masih menyelidiki - tetapi beberapa penelitian memberi kita petunjuk tentang seberapa baik minuman hijau ini. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang minuman populer ini dan temukan cara kreatif untuk menggunakannya.

Apa itu Matcha?

Matcha adalah teh bubuk yang terbuat dari daun teh hijau. Tepat sebelum panen, petani menutupi tanaman teh dengan kain peneduh. Ini memaksa tanaman untuk menghasilkan lebih banyak klorofil dan membuat daun lebih lembut dan lebih manis dengan rasa yang lebih cerah dan tekstur lebih halus. Setelah sekitar tiga minggu naungan, pemanen memetik daun terpilih — hanya segelintir yang dapat diambil dari setiap tanaman — dan mengukusnya untuk menghentikan proses oksidasi. Ini juga membuat dedaunan hijau cerah.

Selanjutnya, daun itu dikeringkan. Batang dan urat dikeluarkan, dan kemudian daunnya adalah tanah batu. Yang tersisa, bubuk halus yang Anda kenal sebagai matcha, disebut tencha. Dapat disimpan dalam penyimpanan dingin atau penyimpanan kedap udara selama berbulan-bulan untuk menjaga rasanya.

Bubuk Matcha sangat beraroma dengan nada nabati yang kuat dari rumput, bayam, dan wheatgrass. Ia berhasil memiliki kualitas umami yang sangat memuaskan, meskipun juga cukup lembut dengan sedikit rasa manis. Jika terlalu pahit, sedikit pemanis dapat meningkatkan kelezatan, tetapi Anda tidak perlu banyak.

Jenis Matcha Apa Yang Harus Anda Beli?

Matcha dibuat dengan beberapa daun termuda di pabrik teh. Itu berarti jendela produksi untuk matcha sejati relatif pendek, tidak seperti daun kering, yang dapat dibuat dengan daun lebih tua dari tanaman. Pada gilirannya, matcha bisa sangat mahal.

Matcha kelas seremonial berkualitas tinggi adalah yang paling mahal: satu ons tas dapat berharga hampir $ 20 (amazon.com). Tingkat kuliner, yang masih dapat diminum tetapi mungkin tidak memiliki rasa matcha murni dan segar yang Anda cari dalam minuman, sedikit lebih murah: satu ons tas dari varietas matcha itu sekitar $ 10 (amazon.com).

Cara Membuat Matcha

Matcha mirip dengan espresso atau minuman keras. Ini dimaksudkan untuk dinikmati dalam jumlah kecil dan perlahan. Citarasanya cukup halus, jadi tidak seperti secangkir teh yang direndam, Anda harus menyesap matcha dengan tujuan dan perhatian besar.

Teh bubuk datang dalam kantong timah atau zip-top, yang keduanya membantu menjaga udara dari mencapai teh dan mengubah rasanya. Seperti yang akan Anda lihat, sedikit banyak manfaatnya, jadi jangan membeli pada matcha sebelumnya. Anda mungkin memilikinya untuk sementara waktu dan kehilangan beberapa kualitasnya.

1. Didihkan sepanci air kecil.

2. Angkat panci dari mata kompor, dan biarkan dingin selama dua hingga tiga menit. Anda ingin air yang sangat hangat untuk korek api Anda, tetapi tidak mendidih.

3. Masukkan satu sendok teh bubuk matcha ke dalam cangkir teh.

4. Tambahkan 1/3 gelas air panas.

5. Kocok dengan sikat bambu. Kuas khusus ini, yang merupakan bagian dari upacara teh tradisional di Jepang, melayani tujuan penting dalam persiapan matcha. Ini mengundang udara ke dalam campuran dan menciptakan buih yang nikmat. Anda dapat menggunakan sendok jika Anda tidak memiliki kuas, tetapi campuran matcha mungkin terasa agak tipis dibandingkan.

Cara Menggunakan Matcha

Jika Anda menyukai rasa matcha dan ingin berkreasi dengannya dalam eksperimen kuliner Anda, Anda akan senang mendengarnya cukup serbaguna. Di ranah minuman, Anda dapat menggunakan matcha sebagai pengganti kopi untuk minuman apa saja, panas atau dingin. Matcha lattes lezat, seperti es matcha dan smoothies es. Anda dapat mengaduk sedikit matcha ke dalam suguhan susu favorit Anda, seperti yogurt, es krim, dan keju cottage.

Warnanya akan membuat pernyataan yang cukup, tetapi dalam saus salad, matcha akan menjadi tambahan yang bagus. Dengan Pembalut Dewi HijauNamun, rona hijau akan berbaur dengan indah. Ini juga cocok dengan saus guacamole atau edamame. Menaburkan sedikit ke dalam oatmeal atau granola akan menjadi cara yang bagus untuk mendapatkan sedikit manfaat teh hijau juga.

Seperti makanan panggang Cookie Pernikahan Meksiko Matcha dapatkan upgrade warna-warni dengan teh bubuk, dan Matcha Cake dengan Vanilla Buttermilk adalah sentuhan warna pada lapisan kue klasik.

Manfaat kesehatan dari Matcha

Matcha berkualitas tinggi adalah sumber nutrisi yang kuat. Daftar vitamin dan mineral dalam produk teh ini panjang, dan manfaatnya beragam. Misalnya, matcha kaya akan jenis antioksidan yang disebut polifenol. Zat ini dikenal untuk melawan penyakit dan mengurangi peradangan yang menyebabkan penyakit.

Jenis spesifik polifenol, epigallocatechin gallate (EGCG), telah terbukti memperlambat atau menghentikan pertumbuhan tumor kanker dan mencegah Alzheimer. Ini sama zat bahkan dapat memperlambat tanda-tanda penuaan dan mencegah stres oksidatif. Matcha juga merupakan sumber yang bagus l-theanine, asam amino yang telah terbukti memiliki sifat anti-stres. Itu mungkin menjelaskan mengapa penggemar matcha mengatakan teh memiliki efek "menenangkan" pada mereka.

Matcha memiliki sedikit lebih banyak kafein daripada rekan teh hijau berdaunnya. Satu belajar menemukan bahwa ini dapat membantu meningkatkan perhatian dan bahkan meningkatkan daya ingat sampai taraf tertentu, meskipun diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami dampak ini. Jika Anda sensitif terhadap efek kafein, matcha mungkin terlalu manjur untuk Anda.