5 Makanan Terbaik untuk Lingkungan - dan 5 Terburuk

Kelas Lingkungan: 1/5
Kelas Kesehatan: 1/5

Tidak mengherankan, daging merah (terutama daging sapi, dengan domba menempati urutan kedua) di urutan teratas daftar dalam hal jejak karbon tertinggi dan efek merusak terhadap lingkungan. Menghasilkan emisi satu kilogram daging sapi 60 kilogram gas rumah kaca dan membutuhkan lebih dari 900 galon air. Selain efek berbahaya terhadap perubahan iklim, makan dua porsi daging merah per minggu telah ditampilkan untuk meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular sebesar 3 hingga 7 persen.

Pilihan yang lebih baik: Tukar daging sapi dengan daging bison.

Kelas Lingkungan: 2/5
Kelas Kesehatan: 3/5

Jika Anda seorang pencinta keju, Anda mungkin kecewa mendengar bahwa peringkat produksi keju tepat di bawah daging merah sebagai salah satu makanan terburuk untuk lingkungan. Ini sebagian besar karena keju sangat bergantung pada sapi perah yang melepaskan metana dalam jumlah besar, yang memiliki dampak pemanasan global yaitu 25 kali lebih tinggi daripada karbon dioksida. Dari segi kesehatan, peneliti dari Harvard

telah menemukan itu lemak susu tidak selalu dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan jumlah kalori yang sama dari karbohidrat. Namun, mereka juga menemukan bahwa mengganti sekitar 5 persen kalori harian Anda dari lemak susu dengan jumlah yang sama lemak tak jenuh dari sayuran atau minyak nabati dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular 24 persen lebih rendah. "Secara keseluruhan, hasilnya konsisten dengan rekomendasi diet saat ini untuk mengonsumsi sebagian besar lemak tak jenuh daripada lemak jenuh," kata Frank B. Hu, profesor nutrisi di Harvard T.H. Chan School of Public Health dan penulis senior studi ini.

Pilihan yang lebih baik: Keju feta, chèvre, brie, Camembert, mozzarella.

Kelas Lingkungan: 2/5
Kelas Kesehatan: 3/5

Meskipun cokelat tampaknya hanya membawa kegembiraan bagi hidup seseorang, dampaknya terhadap lingkungan mungkin membuat Anda berpikir dua kali untuk menikmati sebatang makanan penutup dekaden ini. Penelitian dari Forum Ekonomi Dunia menunjukkan bahwa “industri cokelat komersial menyusut hutan hujan, melepaskan tingkat karbon dioksida yang signifikan ke atmosfer kita, dan berkontribusi pada iklim perubahan." Selain penggundulan hutan yang disebabkan oleh penanaman biji kakao, sebagian besar batang coklat dibuat dengan gula dan susu, dua lainnya kurang ramah lingkungan. pelakunya. Itu Dana Margasatwa Dunia (WWF) menemukan bahwa budidaya gula berkontribusi terhadap penurunan kuantitas dan degradasi tanah, sementara industri susu membutuhkan 144 galon air untuk menghasilkan hanya satu galon susu. Sisi baiknya, sementara secara teknis merupakan makanan penutup, cokelat hitam telah ditampilkan untuk menawarkan beberapa manfaat kesehatan yang terkenal — kaya akan bahan kimia nabati yang disebut flavanol, yang dapat membantu untuk melindungi jantung dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Pilihan yang lebih baik: Pilihlah cokelat perdagangan yang adil.

Kelas Lingkungan: 3/5
Kelas Kesehatan: 5/5

Meski kelihatannya segar, banyak buah dan sayuran favorit Anda melakukan perjalanan jauh untuk sampai ke toko bahan makanan terdekat. Tanaman yang biasa dikonsumsi seperti alpukat, pisang, dan anggur biasanya ditanam, dipanen, dan diimpor ke luar Amerika Serikat. Saat membeli produk ini, Anda mungkin melihat alpukat berlabel "Buatan Meksiko" stiker atau pisang Anda berasal dari negara-negara di Amerika Latin, seperti Panama, Kosta Rika, atau Guatemala. Meskipun pada awalnya hal ini tampak tidak memprihatinkan, produk yang ditanam secara internasional menyumbang lebih banyak mil makanan — dan karenanya emisi gas — bila dibandingkan dengan tanaman yang ditanam secara lokal. Pertama, barang yang mudah rusak ini biasanya dikirim melalui udara — yaitu, diterbangkan melalui pesawat terbang. Meskipun bagus untuk menjaga kesegaran, ini bermasalah sehubungan dengan pemanasan global. Namun, menurut American Heart Association, "Semua buah dan sayuran mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang dapat membantu mencegah penyakit jantung, kanker, dan penyakit lainnya." Terjemahan? Produk segar hampir sama sehatnya dengan yang didapat.

Pilihan yang lebih baik: Berbelanja lokal dan musiman.

Kelas Lingkungan: 2/5
Kelas Kesehatan: 4/5

Ketika berbicara tentang lingkungan, kopi sebenarnya adalah pembunuh utama. Penelitian menunjukkan itu produksi kopi mengeluarkan 17 kilogram setara CO2 per kilogram produk. Emisi ini disebabkan oleh pertanian, pengemasan, dan efek pada tanah. Melihat sebagai 7 dari 10 orang Amerika mengonsumsi kopi setidaknya sekali seminggu, permintaan kopi bangsa kita terus tumbuh dan dampaknya terhadap lingkungan mengikutinya. Dari segi kesehatan, penelitian dari Harvard telah menunjukkan bahwa kopi cukup baik untuk Anda. “Konsumsi kopi berkafein tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan kanker,” studi tersebut menemukan. Faktanya, disebutkan bahwa konsumsi tiga hingga lima cangkir kopi standar setiap hari secara konsisten dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit kronis.

Pilihan yang lebih baik: Pilihlah kopi perdagangan yang adil.

Kelas Lingkungan: 5/5
Kelas Kesehatan: 5/5

Menurut laporan yang dirilis oleh WWF disebut “The Future 50 Foods,” alga adalah tanaman kaya nutrisi yang bertanggung jawab atas setengah dari semua produksi oksigen di bumi dan semua ekosistem air bergantung padanya. Tumbuhan laut mengandung asam lemak esensial, kaya vitamin C dan yodium, merupakan sumber antioksidan yang hebat, dan dikemas dengan protein. WWF mengacu pada rumput laut yang dapat dimakan sebagai “pengubah permainan” karena kemampuannya untuk tumbuh di wilayah yang luas laut, ketersediaan untuk dipanen sepanjang tahun dan tidak memerlukan penggunaan pestisida atau pupuk.

Kelas Lingkungan: 5/5
Kelas Kesehatan: 5/5 

WWF memuji kacang dan lainnya pulsa—Termasuk miju-miju, kacang polong, dan buncis — karena kemampuannya mengubah nitrogen dari udara dan "mengikatnya" menjadi bentuk yang mudah digunakan oleh tanaman. Pulsa juga sangat bergantung pada "air hijau, ”Yang mengacu pada air dari presipitasi yang disimpan di zona akar tanah dan diuapkan, diangkut, atau digabungkan oleh tanaman. Selain itu, kacang-kacangan menawarkan nutrisi yang sehat untuk makanan sehari-hari dan merupakan sumber serat, protein, dan vitamin B. Setengah cangkir porsi kacang yang dimasak menyediakan sekitar 7 gram protein, yang setara dengan 1 ons daging.

Kelas Lingkungan: 5/5
Kelas Kesehatan: 5/5

Sayuran hijau seperti kangkung, bayam, dan arugula memiliki beragam manfaat kesehatan dan kaya akan vitamin sehat seperti A, C, E, dan K. Menurut USDA, mereka membantu dalam "melindungi tulang dari osteoporosis dan membantu mencegah penyakit inflamasi," dan memiliki "antioksidan, [yang] terbukti menurunkan risiko penyakit jantung. " Menambahkan segenggam sayuran hijau dapat membantu mengubah resep apa pun menjadi makanan yang lezat dan bergizi hari ini. Selain bermanfaat bagi manusia, sayuran berdaun hijau dianggap salah satu makanan ramah lingkungan dan berkelanjutan teratas di pasar. Membutuhkan sumber daya minimal untuk menghasilkan jumlah besar, mereka sama baiknya untuk lingkungan seperti halnya untuk Anda.

Kelas Lingkungan: 5/5
Kelas Kesehatan: 5/5

Menurut WWF, "jamur dapat tumbuh di tempat yang tidak dapat dimakan oleh banyak makanan lain, termasuk produk sampingan yang didaur ulang dari tanaman lain." Selain itu, a Laporan 2017 oleh Mushroom Council menilai dampak lingkungan dari jamur yang tumbuh selama dua tahun dan menemukan bahwa produksi satu pon jamur membutuhkan air dan energi yang jauh lebih sedikit daripada kebanyakan tanaman pertanian lainnya, dengan tingkat emisi CO2 yang sangat rendah. Satu pon jamur kancing hanya membutuhkan 2 galon air untuk diproduksi, yang jauh lebih kecil dari rata-rata 50 galon air per pon permintaan barang hasil bumi segar lainnya. Dengan lebih dari 2.000 varietas yang dapat dimakan, rasa yang enak, dan nilai gizi yang kaya seperti protein dan serat, jamur menambah rasa dan zat pada setiap makanan tanpa berdampak besar pada lingkungan.

Kelas Lingkungan: 4/5
Kelas Kesehatan: 4/5

Komponen integral dari makanan manusia selama berabad-abad, sereal dan biji-bijian telah terbukti menawarkan banyak hal manfaat dan komponen penunjang kesehatan, seperti serat makanan, mineral, vitamin, dan antioksidan seperti polifenol dan fitosterol. Sereal dan biji-bijian (seperti gandum dan gandum hitam) memiliki peringkat rendah emisi gas rumah kaca, hanya menghasilkan emisi 1,4 kilogram setara CO2 per kilogram produk. Secara umum, produk nabati mengeluarkan emisi 10 hingga 50 kali lebih sedikit dibandingkan produk hewani. Selain itu, biji-bijian sereal seperti gandum hanya membutuhkan 138 galon air per pon, yaitu sekitar 7 persen dari air yang dibutuhkan untuk menghasilkan jumlah yang setara dengan daging sapi.