9 Substitusi Baking Sehat untuk Membuat Dessert Anda Lebih Bergizi
Ini adalah pengganti kue sederhana karena Anda bisa menggunakan alpukat dalam jumlah yang sama dengan mentega yang diminta. Menurut Cassetty, pertukaran ini mengurangi kandungan lemak secara keseluruhan sekaligus meningkatkan serat dan kandungan nutrisi, memasok vitamin K, folat, vitamin E, kalium, dan banyak lagi. Plus, menukar mentega dengan alpukat menggantikan lemak jenuh yang kurang sehat dengan lemak tak jenuh tunggal anti-inflamasi. Ini harus bekerja dengan baik di semua makanan yang dipanggang, tetapi jika Anda khawatir dengan semburat warna hijau, cobalah dengan makanan cokelat di mana Anda tidak akan melihat perbedaan warna.
Ini mungkin terdengar mengejutkan, tapi buncis benar-benar serbaguna — bila digunakan dalam memanggang, mereka menghasilkan rambut pirang yang lezat dan lembab, kue, dan makanan panggang lainnya. “Kacang polong menyediakan protein dan serat, ditambah banyak nutrisi lain, termasuk magnesium, seng, besi, dan folat,” jelas Cassetty. Karena ini, studi telah menunjukkan bahwa buncis meningkatkan gizi makanan, dan hal yang sama berlaku untuk makanan penutup yang mengandung buncis.
Tidak ada yang lebih sederhana daripada mengaduk kacang kenari menjadi makanan penutup seperti brownies, kue, dan remah-remah. “Termasuk kenari dalam menu makanan telah ditemukan untuk meningkatkan asupan nutrisi, jadi menambahkannya ke makanan Anda adalah strategi yang bagus, ”kata Cassetty. Dari semua kacang, kenari adalah satu-satunya yang kaya ALA asam lemak omega-3, ditambah lagi mengandung serat, magnesium, dan zat besi. Dan mereka merasakan rasa ilahi dalam makanan penutup.
Vegan telah menggunakan ini hack untuk mengganti telur selama bertahun-tahun, tetapi meskipun Anda bukan vegan, Anda mungkin ingin mencoba taktik ini. Campurkan satu sendok makan biji chia atau biji rami dengan tiga sendok makan air dan diamkan selama sekitar 15 menit sampai konsistensinya mirip dengan telur. Menurut Cassetty, biji-bijian ini kaya akan asam lemak omega-3 alias lemak anti-inflamasi penting yang tidak cukup kita makan.
“Sayangnya, sebagian besar makanan penutup sebagian besar mengandung karbohidrat kosong, seperti gula tambahan dan tepung terigu yang diperkaya, yang merupakan biji-bijian olahan,” kata Cassetty. “Cobalah resep dan campuran kue yang mengandung almond kaya nutrisi atau tepung kelapa, seperti Birch Benders' kue dan Brownie campuran. Mereka memiliki kandungan karbohidrat yang lebih rendah dan lebih banyak serat dan protein daripada campuran biasa, yang berarti Anda tidak akan mengalami penurunan energi dan perubahan gula darah yang disebabkan oleh sebagian besar makanan penutup. "
Menurut Cassetty, Anda dapat memotong sekitar sepertiga gula tanpa mengorbankan produk akhir dalam resep buah, puding atau puding, dan batangan tanpa kue. “Tentu saja, rasanya kurang manis, tapi itu bagus karena makanan penutup yang dimaniskan memenuhi selera Anda kecanduan permen. ” Dalam makanan yang dipanggang, gula membantu mempertahankan kelembapan, jadi untuk menguranginya, cobalah haluskan plum dengan perbandingan 1: 1 menukar. Trik ini memotong gula dan menambahkan serat tanpa merusak teksturnya.
Coba gunakan mini chocolate chip atau potong cokelat hitam menjadi potongan-potongan kecil saat resep membutuhkan chip atau potongan. Trik ini memberi Anda rasa cokelat di setiap gigitan tetapi mengurangi jumlah cokelat yang Anda gunakan karena keripik dan potongan yang lebih kecil menyebar lebih merata.
"Bahkan saya tidak akan pernah menyarankan makan sepotong buah untuk pencuci mulut, tapi Anda benar-benar bisa mengubah buah Anda menjadi sesuatu yang layak untuk gelar pencuci mulut, ”kata Cassetty. “Salah satu cara favorit saya adalah dengan menumis apel cincang yang ditaburi kayu manis dan atasnya dengan kenari. Pilihan lainnya adalah dengan memanaskan buah beku selama 30 detik hingga berair, lalu masukkan 1 sendok teh biji chia untuk setiap setengah cangkir blueberry beku. Biarkan campuran tersebut selama setidaknya 30 menit sampai menjadi gel. Lalu taburi dengan granola gula rendah untuk crumble faux berry. " Ini hanya dua opsi, tetapi pada kenyataannya, Ada banyak cara lain untuk membuat makanan penutup dari buah yang manis alami (seperti es buah beku muncul!).
“Salah satu strategi pro favorit saya adalah membuat porsi mini. Ketinggian kenikmatan kami setelah beberapa gigitan, jadi makanan penutup mini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan kenikmatan Anda tetapi menjaga ukuran porsi lebih masuk akal untuk suguhan yang memanjakan, ”kata Cassetty. Ini benar-benar saling menguntungkan.