5 Bumbu Tersehat untuk Dimasukkan di Dapur Anda
Kayu manis adalah salah satu rempah-rempah yang paling dikenal dan umum digunakan dan dapat digunakan dalam masakan manis dan gurih.
Keuntungan sehat
Ada banyak sekali studi mendemonstrasikan efek penurun glukosa darah kayu manis, termasuk ini Studi 2020 yang menunjukkan hanya 500 miligram kayu manis (sekitar ¼ sendok teh) tiga kali sehari dapat menurunkan kadar glukosa darah puasa dan pasca makan pada orang dengan pradiabetes. Senyawa bioaktif kayu manis secara kolektif memiliki aktivitas antioksidan, antimikroba, antikanker, dan antijamur. Bahkan ada beberapa bukti awal bahwa kayu manis dapat membantu menurunkan kolesterol total dan trigliserida.
Penggunaan Kuliner
Di dapur, kayu manis bisa jauh melampaui penggunaannya di mana-mana dalam oatmeal dan makanan penutup manis. Batang kayu manis dapat digunakan untuk memasukkan rasa kayu manis ke dalam minuman, seperti teh atau kopi kayu manis, atau ditambahkan selama proses memasak ke dalam cairan yang dimasak, rebusan, atau saus tomat, atau bahkan nasi. Kayu manis bubuk dapat ditambahkan ke smoothie, yogurt, granola, makanan yang dipanggang, digunakan sebagai bagian dari bumbu atau bumbu untuk daging dan sayuran, atau hanya ditaburkan di atasnya sebagai hiasan akhir.
Sebagai anggota keluarga jahe, kunyit adalah bahan penting dalam masakan India, tetapi dapat digunakan di dapur rumah mana pun.
Keuntungan sehat
Manfaat kesehatan kunyit sangat banyak dan senyawa aktifnya kurkumin adalah salah satu fitokimia yang paling banyak dipelajari karena manfaat anti-inflamasi dan anti-kankernya yang kuat. Beberapa studi menunjukkan kurkumin dapat menghambat pertumbuhan sel tumor sekaligus mengurangi penanda inflamasi di tubuh. Kunyit juga sedang diteliti untuk khasiatnya manfaat kesehatan usus dan otak dan mungkin juga membantu menurunkan kolesterol total dan trigliserida. Selain itu, ada beberapa bukti bahwa kurkumin dapat berperan dalam mengelola gejala depresi serta diintegrasikan ke dalamnya perawatan terapeutik untuk penyakit Alzheimer.
Penggunaan Kuliner
Kunyit adalah umbi, mirip dengan jahe, yang dapat dikonsumsi segar diparut atau dikeringkan. Kunyit tanah kering akan Anda temukan di lorong rempah-rempah. Kunyit dapat ditambahkan ke berbagai makanan mulai dari sayuran dan biji-bijian hingga sup dan semur hingga kari, serta smoothie dan makanan ringan, seperti kacang dan popcorn yang dibumbui kunyit. Ini adalah bahan utama dalam "susu emas", karena rona emasnya yang khas. Untuk mengoptimalkan penyerapan, sebaiknya kunyit dikonsumsi setelah dipanaskan dengan beberapa jenis lemak (minyak atau mentega) dan juga dipasangkan dengan piperine, bahan aktif pada lada hitam dan putih.
Jahe dapat dikonsumsi sebagai akar segar atau dikeringkan dan digiling, digunakan sebagai bumbu.
Keuntungan sehat
Jahe mengandung senyawa aktif yang disebut gingerol, yang mengandung fitonutrien yang bertindak sebagai antioksidan bersama dengan sifat antivirus, antijamur, antibakteri, antiradang, dan analgesik. Baik bukti ilmiah maupun anekdot menunjukkan bahwa jahe dapat membantu meredakan mual dan muntah, khususnya terkait dengan gejala tersebut selama kehamilan dan kemoterapi.
Konsumsi jahe juga dapat membantu meringankan rasa sakit yang terkait dengan reumatik. Jumlah tertentu dalam penelitian bervariasi, tetapi simpulkan bahwa umumnya kurang dari 1 sendok teh jahe bubuk per hari akan memberikan pereda yang efektif.
Penggunaan Kuliner
Jahe kering memiliki rasa pekat yang kuat, terutama jika baru dibuka. Jahe bubuk biasanya digunakan dalam makanan yang dipanggang dengan bumbu jatuh, seperti kayu manis, cengkeh, dan pala, tetapi juga merupakan bumbu yang bagus untuk digunakan dalam hidangan gurih. Ini bekerja dengan baik dalam bumbu gosok untuk daging dan unggas, serta bumbu perendam untuk sayuran dan tahu. Jahe bubuk juga biasa ditemukan dalam campuran rempah Afrika Utara, seperti ras el hanout.
Biji adas, biji tanaman adas, memiliki aroma dan rasa licorice atau adas manis, dan dapat dikonsumsi utuh sendiri atau digunakan untuk memasak.
Keuntungan sehat
Senyawa aktif lubang jalan Inilah yang memberi adas aroma dan rasa adas yang nyata serta manfaat kesehatannya. Anethole memiliki antiinflamasi, antimikroba, dan antioksidan properti serta membantu pencernaan. Hanya 1 sendok makan biji adas menghasilkan 2 gram serat dan merupakan sumber mangan yang sangat baik (mineral penting untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk metabolisme, penyerapan kalsium, pengaturan gula darah, otak dan saraf fungsi). Biji adas juga mengandung kalsium, zat besi, magnesium, dan kalium.
Penggunaan Kuliner
Biji adas digunakan dalam hidangan manis dan gurih di seluruh dunia. Dalam pengobatan Ayurveda, mereka biasanya dikunyah dan dimakan setelah makan untuk membantu pencernaan. Biji adas dapat ditambahkan ke roti dan kerupuk sebelum dipanggang serta digunakan dalam campuran bumbu dan bumbu untuk ikan, unggas, dan makanan laut. Untuk meningkatkan rasanya, panggang sebentar biji adas dalam wajan kering sebelum digunakan.
Paprika ditemukan dalam tiga varietas: manis, panas, dan asap (terkait dengan varietas cabai merah yang digunakan sebelum mengeringkan dan menggiling) dan semuanya bisa menjadi tambahan yang tepat untuk membawa hidangan Anda ke hidangan berikutnya tingkat.
Keuntungan sehat
Paprika mengandung senyawa aktif capsaicin, diakui untuk sejumlah manfaat kesehatan karena sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Perlu diingat, semakin panas paprika, semakin banyak kandungan capsaicinnya. Paprika juga mengandung vitamin dan mineral yang sangat terkonsentrasi, termasuk zat besi, vitamin A, vitamin E, dan vitamin B6, serta berbagai fitokimia. Hanya 1 sendok makan paprika menyediakan hampir 20 persen dari kebutuhan harian Anda akan vitamin A.
Penggunaan Kuliner
Ada kegunaan untuk ketiga jenis paprika tergantung pada preferensi rasa dan hidangan Anda. Paprika manis, sering disebut sebagai paprika Hungaria, adalah jenis paprika yang paling banyak digunakan karena tingkat panasnya yang ringan dan rasa manisnya. Paprika asap, sering disebut sebagai Paprika Pimenton Spanyol, adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa berasap tanpa benar-benar merokok makanan, dan bisa menjadi cara sempurna untuk menanamkan rasa daging dalam nabati piring. Paprika panas akan diberi label seperti itu, dan bisa menjadi alternatif yang bagus untuk cabai rawit. Untuk mengeluarkan rasa terbaik dan mengoptimalkan penyerapan semua fitokimia hebat tersebut, paprika idealnya dipanaskan dengan sedikit lemak, bukan hanya ditaburkan di atas piring setelah disiapkan.