Anggur Biodinamik: Apa Itu dan Mengapa Orang Membelinya

Jujur saja, berbelanja anggur bisa menjadi sedikit misteri. Bahkan untuk beberapa pembeli yang paling berpengalaman, membeli botol baru selalu berisiko. Yang terbaik yang bisa kita lakukan? Cobalah untuk memahami istilah pembuat anggur yang menempel pada label mereka untuk mendapatkan wawasan yang lebih dalam tentang jus yang akan kita minum.

Selain dari pembeda yang biasa (Apakah itu kayu ek? Apakah itu kering?), Ada karakteristik lain yang semakin menjadi masalah di antara konsumen anggur Amerika. Sama seperti makanan yang kita makan, orang Amerika mencari anggur berkelanjutan dari petani yang mempraktikkan pertanian alami dan biodinamik. Tapi apa istilah-istilah itu? sebenarnya berarti? Lebih penting lagi, apakah membeli sebotol hanya karena tertulis "biodinamik" lebih baik dari yang lain? Mari kita uraikan dasar-dasar di balik kata kunci.

TERKAIT: Label Anggur Membingungkan—Kami Meminta Pakar untuk Menyelesaikan Masalah

Penanaman anggur biodinamik adalah salah satu gaya bertani yang paling bersemangat dan ketat di luar sana. Ini juga sedikit, um,

"Biodinamika adalah cara untuk mencoba menangani masalah secara alami dan melihat pertanian sebagai satu sistem kehidupan," tambah John Hamel, direktur pelaksana biodinamika. Anggur Keluarga Hamel. "Dan cara mengatasi ketidakseimbangan dalam sistem itu bukan hanya dengan membeli bahan sintetis untuk memperbaikinya, tetapi mencoba memperbaikinya secara alami." Hasil dari, petani biodinamik sangat menghindari penggunaan pestisida, herbisida, atau apa pun yang dimodifikasi secara genetik dengan mencari cara lain untuk menangani masalah yang muncul di kebun anggur. Misalnya, untuk meningkatkan kesuburan kebun anggurnya, Hamel akan melihat pilihan kompos dan menanam berbagai tanaman untuk menambah nutrisi yang mungkin kurang pada tanahnya, jelasnya.

"Semakin sehat kebun anggur, semakin sehat anggur yang Anda dapatkan," kata Hamlin. "Untuk menghasilkan kebun anggur yang sehat dan anggur yang sehat, Anda harus menghormati tanah dan daerah sekitarnya."

"Pertanian biodinamis seperti pertanian organik, tetapi membutuhkan satu langkah lebih jauh," kata Conlin. Keduanya perlu disertifikasi seperti itu, tetapi persyaratan untuk masing-masing berbeda. Pertanian biodinamik juga mendahului pertanian organik sekitar 20 tahun.

TERKAIT: Cara Memilih Anggur Berkelanjutan, Menurut Seorang Sommelier

Anggur organik bersertifikat adalah anggur yang dibuat dari anggur yang ditanam secara organik, tanpa menggunakan sulfit tambahan. Namun, anggur organik masih diizinkan untuk menggunakan beberapa aditif yang disetujui. “Dalam pertanian organik, Anda masih bisa menyemprot untuk mencegah penyakit, hama, dan jamur yang menyerang tanaman anggur,” kata Conlin. Produsen diizinkan untuk menggunakan pestisida yang disetujui (seperti mikroorganisme alami) dan insektisida (berasal dari tanaman) dan bahkan beberapa sumber daya sintetis yang disetujui.

Biodinamika sedikit berbeda. Ingat ketika saya mengatakan teknik bertani itu sedikit di luar sana?Nah, inilah alasannya: Meskipun biodinamik bergantung pada melihat kebun anggur secara keseluruhan, interkonektivitas itu juga mencakup siklus bulan, kata Conlin. Pertanian biodinamik didirikan oleh ilmuwan dan filsuf Rudolph Steiner pada tahun 1900-an, yang melihatnya sebagai inovasi spiritual dan ilmiah di bidang pertanian yang menyatukan pengaruh duniawi dan kosmik. Oleh karena itu, tugas di kebun anggur biodinamik (seperti menanam, memangkas, dan memanen) direncanakan sesuai dengan kalender lunar.

Pertanian biodinamik tidak menggunakan bahan tambahan apa pun seperti pestisida atau herbisida, dan mereka bahkan menggunakan pengomposan yang aneh teknik, seperti mengubur tanduk sapi diisi dengan bahan kompos yang kemudian digali dan dibuat menjadi teh untuk menyuburkan kebun anggur.

Beberapa skeptis melihat aspek filosofis (seperti memanfaatkan siklus bulan) sebagai ilmu semu. Yang lain melihat kata kunci sebagai tren kesehatan lainnya. "Apakah Anda percaya pada filosofi atau tidak," kata Conlin, "pertanian biodinamik menunjukkan komitmen dari petani, petani, dan vintner bahwa mereka berinvestasi di tanah mereka dengan cara yang menghormati alam dan segala sesuatu di sekitar mereka." 

Meskipun mempraktikkan keberlanjutan bermanfaat bagi tanah dan sekitarnya, tidak ada banyak data keras untuk membuktikannya pertanian biodinamik yang ketat lebih bermanfaat daripada jenis pertanian berkelanjutan lainnya, atau bahwa anggur itu sendiri lebih sehat untuk peminum. Tetapi hanya dengan mengetahui dari mana anggur yang Anda minum berasal dapat bermanfaat dalam banyak hal. Mencoba menghindari menelan pestisida? Pilih anggur biodinamik. Ingin mendukung kebun anggur yang mempraktikkan keberlanjutan ekologis? Membeli botol biodinamik adalah cara yang bagus untuk melakukannya. Tetapi jika Anda mencoba menghindari mabuk, minum anggur biodinamik tidak akan membantu.

Nggak! Meskipun pembuat anggur biodinamik berusaha untuk memperjelas, anggur murni yang menunjukkan dari mana asalnya, tidak ada catatan rasa khusus yang akan menunjukkan anggur itu biodinamik atau tidak.

"Pertanian biodinamis tidak memastikan bahwa anggur yang sudah jadi akan terasa lebih enak atau berbeda, tetapi Anda bisa berasumsi bahwa jika mereka menghabiskan banyak waktu untuk berinvestasi di kebun anggur mereka, maka mereka peduli dengan apa yang ada di dalam botol," kata Conlin.

"Tujuan kami adalah membuat sesuatu menjadi transparan," kata Hamel. "Biodinamika menawarkan kemampuan untuk memungkinkan ekspresi anggur yang jelas dan akhirnya anggur, dan kami ingin melakukannya tanpa mengandalkan berbagai fungisida dan herbisida yang dapat mengaburkan kejelasan produk dan dari mana asalnya dari."